Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

Компания Diageo, которой принадлежит бренд Guinness, объявила о втором в 2023 году повышении цены на разливное пиво.
С 14 августа подорожают такие бренды, как Guinness, Carlsberg, Smithwicks, Harp, Rockshore и Hop House 13. В пересчёте на пинту подорожание составит около 4 евроцентов.
— Мы продолжаем ощущать рост себестоимости производства в Ирландии, — заявили в компании. — Мы стараемся справляться с этим и берём на себя большую часть возросших расходов, но чтобы сохранить устойчивость бизнеса, мы обратились к нашим клиентам в сегменте пабов и баров и посоветовали им увеличить цену на разливное пиво в меню на 4 цента на пинту.
Ранее цены повышали в феврале 2023 года: тогда подорожание пинты составило 12 центов. Другие крупные производители пива повышают цены примерно такими же темпами: так, Heineken в этом году подняла цену на 17 центов
Ассоциация виноторговцев Ирландии назвала повышение цен неудачным по времени и несправедливым в отношении и потребителей, и владельцев пабов.
— Это необъяснимо с точки как зрения как необходимости повышения цен, так и времени этого повышения, — говорит глава ассоциации Джон Кленденнен. — Повышение на 12 центов в феврале было самым большим на моей памяти. Многие факторы роста себестоимости, которыми Diageo оправдывает повышение цен, либо уже были известны в феврале, а значит, их учли в том повышении, либо влияние этих факторов за прошедшее время ослабилось.
Кленденнен подчёркивает, что повышение цен в середине туристического сезона крайне неприятно.
— Сложно представить наиболее неподходящее время, когда поставщик мог бы даже подумать о росте цен, не говоря уже о том, чтобы их повысить. Мне кажется, что Diageo не понимает ни своих клиентов, ни потребителя. Я буду призывать компанию как можно скорее пересмотреть это решение.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться