RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Чувашский государственный аграрный университет совместно с Роскачеством начали работу по регистрации чувашского хмеля как органического продукта.
В конце 2022 года в Чувашском ГАУ открылся центр компетенций «Чувашия — центр производства хмеля». За полтора года центр компетенций заложил маточники хмеля высоких репродукций, обучил на курсах специалистов из разных регионов страны, зарегистрировал и внёс в Госреестр два новых сорта хмеля — «Ароматный» и «Сувар». При значительной господдержке на базе Центра открылась первая лаборатория по комплексному анализу хмеля.
Теперь перед специалистами стоит задача подтвердить экологичность сырья. Для этого в центре выделили под органическое земледелие хмелеучасток с сортом «Подвязный» площадью 1,7 га. Там применяют только биологические препараты.
Работу по регистрации «органического хмеля» планируют завершить до конца 2024 года. В период технической спелости шишек хмеля — в августе-сентябре — на хмельник приедут эксперты.
— Нужно не только создать научную и техническую базу, но и вернуть доброе имя чувашскому хмелю, — говорит руководитель центра компетенций Анатолий Коротков.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться