Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямCarlsberg может выпустить алкогольный зельтер на европейский рынок

В этом году Carlsberg может сделать пробный выпуск своего алкогольного зельтера на одном или двух рынках Европы.
Алкогольный зельтер, получивший неслыханную популярность в США, пока ещё относительно неизвестен в Европе и других регионах мира. Зельтер представляет собой слабоалкогольный, низкокалорийный газированный напиток. Алкоголь в зельтере даёт либо добавление крепкого напитка, либо брожение солодового, виноградного или сахарного сусла.
Инсайдеры предполагают, что Carlsberg может сделать тестовый запуск в Великобритании, поскольку позиции датской пивоварни в стране довольно стабильны, и в её распоряжении находится целый ряд небольших брендов, таких как Balans Aqua Spritz, Bodega Bay и DRTY, ориентированных на рынок Соединенного Королевства.
— Главная проблема заключается в том, что категория и сама концепция напитков по-прежнему малоизвестны за пределами США, – сказала Стефани Илльгнер, директор по глобальному маркетингу Brews & Beyond Carlsberg Group в интервью BeverageDaily.
Категория была популяризирована в США брендом White Claw, созданным Mark Anthony Brands. Напиток появился в 2016 году и ныне доступен в шести вариациях вкуса. После того как вся продукция компании прошлым летом была стремительно распродана, Mark Anthony Brands объявила о строительстве новых заводов. Ожидается, что в этом году объем продаж White Claw достигнет 1,5 млрд долларов.
Успех White Claw привлек внимание всех основных производителей, они либо объявили о создании своего напитка, либо уже вовсю его выпускают. AB InBev производит Bud Light Hard Seltzer и Bon & Viv, Molson Coors предлагает Henry’s Hard Sparkling Water и Vizzy, Constellation Brands выпустила Corona Hard Seltzer, а Boston Beer Company создала Truly Hard Seltzer.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться