RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Датская пивоварня Fredericia в городе Фредерисия, принадлежащая Carlsberg Group, в рамках программы устойчивого развития Together Towards ZERO — элемента семилетней стратегии SAIL'22 — поставила себе цель выйти на нулевой уровень выбросов углекислого газа и потерь воды на пивоваренных заводах.
В целях компании добиться вторичного использования 90% всей технической воды и сократить вдвое её расход на пивоварне, снизив при этом на 10% энергопотребление. В частности, к 2030 году компания нацелена снизить расход воды с 3,4 гл до 1,7 гл на 1 гл готовой пивоваренной продукции.
К достижению этой цели компанию приблизит то, что она была выбрана в качестве экспериментальной площадки для установки первой для Carlsberg Group системы рециркуляции воды. Это оборудование позволит снизить средний расход воды с 2,9 гл до 1,4 гл воды на 1 гл пива, что сделает цикл использования воды практически безотходным. Предполагается, что помимо этого, данная система ещё и сократит на 10% потребление электроэнергии за счёт рециркуляции горячей воды и производства биогаза:
— Пивоваренный завод в городе Фредерисия стремится к непрерывному контролю над потреблением ресурсов и сокращению расхода воды, но нам необходимо более эффективно использовать передовые технологии повторного использования воды для достижения смелых целей программы Together Towards ZERO. В канун своего 40-летия пивоварня Fredericia станет учебной платформой для всех наших пивоваренных заводов, — рассказывает исполнительный вице-президент Системы организации снабжения Carlsberg Group Филипп Ходжес.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться