Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямBrewDog назвали самым быстрорастущим британским брендом

Согласно новому исследованию, пивоваренная компания BrewDog была признана самым быстрорастущим брендом Великобритании, в то время как общая себестоимость 150 крупнейших британских брендов выросла на 10%.
Пивоваренная компания из Эллона вошла в свежий рейтинг 150 самых дорогих брендов Великобритании по версии Brand Finance. BrewDog заняла 71-е место, стоимость бренда выросла на 89% по сравнению с прошлым годом и достигла 1,2 млрд фунтов стерлингов. При этом компания «не демонстрирует никаких признаков замедления роста», отмечают в Brand Finance.
В апреле пивоварня запустила еще один раунд краудфандинговой кампании Equity for Punks, надеясь выручить еще 7 миллионов фунтов стерлингов.
Brand Finance заявляет, что в этом году общая стоимость 150 ведущих британских брендов выросла на 10%, до 369,1 млрд фунтов стерлингов. Список возглавили: Shell (стоимостью в 32,9 млрд фунтов стерлингов), EY (18 млрд фунтов стерлингов) и BP (17,6 млрд фунтов стерлингов соответственно).
Количество секторов, в которых наблюдается рост стоимости брендов, увеличилось (среди них — профессиональные услуги, розничная торговля, страхование, туризм и отдых), что говорит об «устойчивости» британских брендов перед лицом Брексита.
— Несмотря на падение фунта и продолжающуюся эпопею с Брекситом, 150 британских брендов в этом году демонстрируют удивительный уровень устойчивости. Более низкие цены на бензин, более дешевые авиабилеты и постоянное желание где-нибудь отдохнуть, приносят пользу авиакомпаниям, гостиничному бизнесу и сфере розничной торговли, — отметил исполнительный директор Brand Finance Дэвид Хей.
Семь лет подряд BrewDog попадает также в рейтинг Fast Track 100 — перечень 100 самых быстро растущих частных компаний страны.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться