Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямБельгия сократила экспорт пива за пределы ЕС на треть

Потребление пива в Бельгии почти вернулось к доковидному уровню, однако объём экспорта сократился на 5,5%. Такие данные приводит Ассоциация пивоваров Бельгии.
Общий объём потребления пива в 2022 году составил 6,9 млн гектолитров, что выше, чем в 2021 году (6,5 млн гектолитров), однако всё ещё немного — на 0,2 млн гектолитров — ниже уровня 2019 года. В стране открылось 32 новых пивоварни, 10 — закрылось.
Глава ассоциации пивоваров Кришан Маудгал отметил, что пивной рынок Бельгии непрерывно сокращается на протяжении последних 25 лет. Доля пива, продаваемого в супермаркетах, в 2022 году оказалась больше, чем в 2019-м. Это связано с ростом интереса к домашнему потреблению, расширением ассортимента продукции в магазинах, а также более быстрым ростом цен на пиво в барах и кафе. По итогам 2022 года 59,2% пива продали в супермаркетах, 40,8% — в заведениях общепита.
Как и в предыдущие годы, Бельгия отправляет на экспорт вдвое больше пива, чем продаёт внутри страны. Однако четвёртый год подряд поставки за рубеж снижаются. В 2022 году они составили 16,4 млн гектолитров, что на 5,5% ниже уровня 2021 года. В страны Евросоюза поставки выросли на 3%, при этом за пределы ЕС поставки упали на 31,3%, до менее чем 3 млн гектолитров.
Экспорт в США упал в 2022 году, в сравнении с 2019-м, в десять раз. Это связано прежде всего с переключением на локальное производство из экологических соображений. Так, по данным AB InBev, производство Stella Artois и Hoegaarden для американского рынка на месте, а не в Бельгии позволит сократить выбросы углекислого газа на 7 тысяч тонн в год.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться