Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

На ПМЭФ-2021 «Балтика» сообщила о планах инвестировать в экологические инициативы в регионах, развитие производств и IT-сферу. Для этого топ-менеджеры компании подписали соглашения о сотрудничестве с Ростовской и Ярославской областями, Санкт-Петербургом и «Сбербанком», а также встретились с главами Воронежской, Новосибирской и Тульской областей, в которых заводы являются крупными налогоплательщиками.
Так, в 2021 году «Балтика» вложит 100 млн рублей во второй метантенк для анаэробной стерилизации воды на пивоварне «Ярпиво» в Ярославской области. За счёт этого прибора перед тем, как попасть в городскую водную систему, вода с завода будет проходить дополнительную подготовку, что позволит очистить ее от органических продуктов пивоварения и увеличить количество биогаза, который образуется в ходе этого процесса. Это поможет сократить потребление природного газа на 15% и, таким образом, уменьшить экослед пивоварни.
Заводу в Санкт-Петербурге будет выделена такая же сумма на модернизацию производственных систем, обеспечение безопасности сотрудников, обновление лабораторного оборудования и развитие комплекса очистных сооружений.
Наибольшие инвестиции — 270 млн рублей — планируется направить в филиал «Балтики» в Ростовской области — «Южная Заря 1974». Они пойдут на развитие производственных систем пивоварни и расширение проекта «Принеси пользу своему городу», в рамках которого в 2020 году было установлено 247 контейнеров по сбору вторсырья.
На ПМЭМ «Балтика» заключила соглашение о сотрудничестве со «Сбербанком». В его рамках будут в масштабном объёме использоваться решения экосистемы банка и разрабатываться уникальные продукты и сервисы для экономии ресурсов и оптимизации бизнес-процессов.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться