Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямBall повышает минимальный объем закупки банок для американских пивоваров с марта 2022 года

Компания Ball приостанавливает снабжение алюминиевой тарой американских пивоваров, которые не могут повысить объемы закупок до нового уровня.
С марта Ball планирует увеличить минимальный объем заказа в пять раз. Компания приняла такое решение из-за резкого роста спроса на алюминиевые банки во время пандемии. Об изменениях в условиях для сотрудничества Ball предупредила своих клиентов и партнеров еще в 2021 году.
Вместо одного грузовика — приблизительно 200 тыс. банок — минимальный возможный объем для заказа увеличивается до пяти грузовиков, или примерно до 1 млн банок. При этом лимит распространяется не на полную линейку продуктов пивоварни, а только на заказ тары для одного определенного бренда. Кроме этого, Ball перестанет предлагать покупателям складские помещения и площадки. Пивоварни, которые способны сделать более крупные заказы, будут сами решать, где их хранить.
В штате Колорадо Ball — единственный производитель, поэтому пивовары, которым новые условия не подходят, вынуждены искать поставщиков в других частях страны. Некоторые даже обратились к зарубежным производителям алюминия.
Цены на алюминиевые банки резко выросли из-за растущего потребительского спроса на напитки в удобной упаковке и увеличения стоимости алюминия-сырца. Средние цены на металл выросли более чем на 62% на фоне глобального дефицита в 2021 году. Цены на некоторые ингредиенты, используемые для приготовления пива, — например, ячмень или фрукты — также вдвое выросли за последний год.
Эта ситуация заставила многих крафтовых пивоваров отложить выпуск новых продуктов и поднять цены на баночное пиво. Как итог — высокий уровень инфляции.
По данным Бюро трудовой статистики США, в январе цены на баночное пиво выросли всего на 1,8% в годовом исчислении. Но экономисты и пивовары ожидают, что эти цифры будут увеличиваться в течение 2022 года, начиная с марта — когда Ball внедрит новые условия для поставок тары.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться