RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
После публикации отчетов крупных пивоваренных компаний за третий квартал 2022, аналитики RMI Analytics подвели итоги. По их мнению, пивной сектор на мировом алкогольном рынке продолжает восстанавливаться, но столкнётся до конца года с рядом проблем.
По предварительным данным, мировое производство пива почти вернулось к допандемическому уровню. Тем не менее, последствия пандемии по-прежнему влияют на цепочку поставок.
Аналитики считают, что к снижению предложения пивоваренного солода на рынке приведёт нестабильная ситуация с поставками и невысокое качество ячменя на фоне засухи в США и Европе.
Также сказывается и энергетический кризис. Солодовники, особенно европейские, могут намеренно ограничивать поставки сырья из-за беспокойства о росте цен на газ и электроэнергию. Дефицит солода, по данным экспертов, может сохраниться до конца 2022 года.
При этом аналитики полагают, что во время чемпионата мира по футболу в Катаре, который пройдет с 20 ноября по 18 декабря, объемы потребления пива по всему миру существенно вырастут. Особенно резкий рост ожидают на рынках Германии и Бразилии. Но уже в начале 2023 года мир столкнется с обратной ситуацией: нехватка сырья, агрессивный энергокризис и резкий спад спроса на пиво приведут к сокращению производства в первом квартале нового года.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться