Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАмериканские потребители переходят с крафта на массовое пиво на фоне инфляции

Аналитики ожидают, что по итогам года Anheuser-Busch InBev и Molson Coors Beverage смогут отвоевать долю рынка США у крафтовых производителей за счёт того, что в стремлении сэкономить потребители чаще покупают недорогое пиво большими упаковками.
Часто пиво называют устойчивым к рецессиям товаром: потребители покупают тот же объём напитка, но выбирают менее дорогие марки. Опрошенные Refinitiv аналитики полагают, что выручка Molson Coors по итогам 2023 года вырастет примерно на 6%, а AB InBev — на 7,5%, при этом Boston Beer Co может сократить выручку на 3% после роста в 2022 году на 1,6%. В целом, по данным NielsenIQ, за 12 недель, закончившиеся 20 мая, продажи пива в США, выросли на 1,8%.
Аналитик TD Cowen Вивьен Азер напоминает, что продажи крафтового пива пострадали во время пандемии, так как значительную долю продукции потребители покупали в офлайн-магазинах. Теперь же остаточные последствия пандемии наложились на инфляцию.
По итогам первых четырёх месяцев 2023 года крупнейшие производители нарастили свою долю рынка в стоимостном выражении: доля AB InBev выросла с 38,3% до 40,4%, Molson Coors — с 23% до 25,3%, Constellation Brands — с 8,8% до 9,4%. При этом в крафтовом сегменте их доля сократилась, на фоне чего компании стали отказываться от крафтовых брендов. За последний месяц состоялось уже две сделки, в рамках которой перешедшие в собственность транснациональных компаний крафтовые пивоварни вернулись к первоначальным владельцам. О выкупе своей пивоварни у Anheuser-Busch объявили основатели пивоварни Appalachian Mountain Brewery, а основатели пивоварни Funky Buddha выкупили её у Constellation Brands.
По мнению аналитиков, теперь крупные пивоваренные компании с меньшей вероятностью будут приобретать крафтовые бренды, а вместо этого будут инвестировать в свои самые продаваемые продукты, а также в сегмент Beyond Beer.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться