RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Budweiser Brewing Co APAC, подразделение AB InBev в Азиатско-Тихоокеанском регионе, планирует к концу 2024 года получить сертификат углеродной нейтральности для солодовни в Янчжоу, в провинции Цзянсу.
Для Budweiser APAC это будет первый углеродно нейтральный поставщик сырья. У компании уже есть два пивоваренных завода в регионе, получивших сертификат углеродной нейтральности — в городах Цзиньчжоу и Ухань.
Солодовня оборудована новыми технологиями — использует на 100% возобновляемое электричество и биогаз. Это позволяет лучше контролировать расходы и не зависеть от цен на топливо. Сегодня солодовня может выпускать до 130 тысяч тонн продукции в год и имеет потенциал для экспорта за пределы Китая.
— Устойчивое развитие — это не просто часть нашего бизнеса. Это и есть наш бизнес, бесшовно интегрированный в каждый этап цепочки поставок, — говорит вице-президент Budweiser APAC по устойчивому развитию Ян Клиснер. — Нам необходимы качественное сырьё, качественная вода, устойчивые виды упаковки, способы производства и транспортировки пива. Мы производим местную натуральную продукцию для местных потребителей.
К 2040 году компания рассчитывает достичь углеродной нейтральности. Для этого она будет сотрудничать с поставщиками, чтобы закупать экологичное сырьё.
Китай на протяжении уже 20 лет является крупнейшим в мире рынком пива. По сравнению с 2021 годом потребление выросло на 2,5% и составило 42 млрд литров — это 21,9% от всего мирового пивного рынка. Китай вдвое опережает занимающие второе место Соединённые Штаты, где потребление сократилось до 20,4 млрд литров. Третье место — за Бразилией, где выпили 14,9 млрд литров пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться