Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямРАР: «К ЕГАИС подключились 94% оптовиков и почти 40% розницы»

В Росалкогольрегулировании сообщили, что до 1 января к системе ЕГАИС подключится подавляющее большинство оптовых организаций-лицензиатов (работающих с крепким алкоголем) и алкогольной розницы, сообщают «Известия».
Текущие данные РАР говорят о том, что из оптовиков в ЕГАИС зарегистрировались 1359 участников, что составляет 94% от числа организаций, занимающихся оптовыми поставками крепкого спиртного. Что касается розницы, то подключены 95,5 тыс. организаций, что составляет почти 40% от общего количества пользователей, которые должны быть в системе с 1 января в этой категории.
В РАР отметили, что в системе оптовые склады, работающие с пивом, медовухой и пуаре, а также кафе и рестораны, учитываются в категории «розница» вместе с сетевыми и несетевыми магазинами. В федеральной службе уверяют, что подключившиеся организации полностью смогут обеспечить потребность покупателей в приобретении алкоголя как в магазинах, так и в местах общепита. В РАР напомнили, что те организации, которые подключились к ЕГАИС до 1 января, но не вносят информацию об отгрузках, поставках и продажах или вносят ее с ошибками, не получат штрафных санкций по итогам I квартала. Соответствующее постановление уже принято правительством – сообщила журналистам пресс-секретарь вице-премьера Александра Хлопонина.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться