Директор и главный пивовар DeerBeerCraft Brewery.
Коротаев Евгений Александрович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
С 1 января 2016 года ЕГАИС должна заработать на малых пивоваренных предприятиях. Портал Profibeer решил узнать у представителей крафтового сегмента, готовы ли они к внедрению системы?
– У нас вопрос ЕГАИС отложен на следующий год. Мы ждем новое оборудование, будем варить в новом месте, и юридическое лицо будет новым. Пока мы продали старое оборудование, осталось только домашнее. С 1 января коммерческих варок не будет, а примерно с 15 февраля начнем варить на новом и отправлять данные в ЕГАИС, – говорит Евгений Коротаев, владелец пивоварни DeerBeer Craft.
– Мы получили программные средства, купили электронную подпись. Оборудование, соответствующее техническим параметрам с официального сайта Росалкогольрегулирования, у нас есть, но пока что имеются проблемы с установкой этой программы, с синхронизацией, – отмечают на сочинской пивоварне Endemic. – Наверное, в этом вопросе все не готовы, включая и тех, кто создаёт программные средства ЕГАИС. И обратиться за помощью не к кому. Мягко говоря, в море бросили, а плавать не научили. Теперь все ждем 1 января, будем разбираться по мере поступления проблем.
Представители пивоварни Brewlok Brewery рассказали, что полностью готовы к внедрению ЕГАИС, и у них не возникает никаких технических проблем.
– Мы являемся контрактной пивоварней, и уже заключили договор с более крупной пивоварней, оборудованной ЕГАИС, на которой выпускается наше пиво. Напрямую нас это не коснется, – рассказала Наталья Токсанбаева, совладелец семейной пивоварни BiberBräu.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться