Пиво Pro

← Обратно к новостям
08 декабря 2015, 12:55 — Собственный материал Profibeer

Галина Костив: «Крафтовикам придется предпринимать какие-то качественные меры для удержания своих позиций в кризис»

Галина Костив: «Крафтовикам придется предпринимать какие-то качественные меры для удержания своих позиций в кризис»

Возможен ли крафт в демократичном сегменте? Об этом портал Profibeer побеседовал с Галиной Костив, управляющей сетью пивных ресторанов «Кружка».

— Любопытный факт — мы говорим о возможности купить крафтовое пиво по демократичной цене, но если вдуматься, сегодня само сочетание демократичное пиво в принципе звучит как оксюморон. За последние 13 лет почти в три раза выросла цена на любое пиво, не говоря уже о крафтовом, и пиво из доступного превратилось — или, по крайней мере, все к тому идет — в не совсем уже народный, почти элитный напиток. И это плохо не только для ресторанного бизнеса — для культуры ответственного потребления алкоголя, которой это повышение цен оправдывают, это тоже нехорошо. Теоретически можно накручивать цены до бесконечности и разорить отрасль, но при отсутствии альтернативы какого-либо досуга люди просто уйдут в потребление какого-нибудь суррогата.

— Мы рассматриваем возможность появления в нашем меню крафтового пива. Мы не планируем таким образом поднимать средний чек или привлекать новую, более состоятельную аудиторию — цена на это пиво останется в рамках нашей концепции демократичного ресторана. Но если есть возможность предложить нашим посетителям попробовать новый продукт, приобщиться к другой культуре его потребления — почему бы нет?

— Мы не являемся прямыми конкурентами крафтовым пабам и барам: у них — модная история, основанная на потреблении элитного напитка, у нас — досуг плюс еда, но, безусловно, держим этот сегмент в поле зрения. Если говорить о его развитии в ближайшие годы, боюсь, крафтовые бары ждут нелегкие времена. Какое-то время, пока есть бум спроса на это пиво и высокая цена, у них будет возможность просто развиваться в существующем формате, ничего не меняя. Но пока не понятно, когда начнется выход из кризиса, а развлечения — это то, на чем люди в такое время начинают экономить в первую очередь, так что крафтовикам придется предпринимать какие-то качественные меры для удержания своих позиций. Впрочем, все это в равной степени относится и ко всем представителям ресторанного бизнеса.

0 3337
Поделиться
Лица
Костив Галина Владимировна

Управляющая сетью пивных ресторанов «Кружка».

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
25 июня 2021
V Среднерусский зерновой форум и X День поля (Липецкая область)

25 июня в Липецкой области пройдут V Среднерусский зерновой форум и X День поля «Ячмень, солод, хмель и пиво России».

26 июня 2021
Zelrun Beer Mile 2021 (Москва)

26 июня 2021 года в Москве пройдёт пивная миля — забег на дистанцию 1 миля (1609 метров), в котором участник перед каждым кругом (400 м) должен выпить банку пива.

26 июня 2021
Lobotomy Day 2021 (Санкт-Петербург)

Пивоварня AF Brew проведёт второй фестиваль Lobotomy Day 26 июня 2021 года. Фестиваль 2020 года был отменён из-за коронавируса.

Лучшее
1 41071
Большое интервью Михаила Ершова: «Мы находимся в нише, в которой никого нет»