Несмотря на то, что Россия никогда не претендовала на звание столицы мирового пивоварения, отечественный рынок пенного напитка обладает множеством интересных, в чем-то даже уникальных особенностей.

Иллюстрацией этого факта может стать полка с пивом в любом среднестатистическом супермаркете – такое разнообразие сортов редко встретишь даже в торговых сетях большинства европейских стран. Кажется, что появление новых марок идет по принципу «чем больше, тем лучше», однако это впечатление обманчиво. На самом деле на пивном рынке нашей страны главенствуют тренды, как повторяющие зарубежные, так и имеющие чисто национальный колорит. Наиболее заметные из них комментирует директор департамента стратегического бизнес-анализа компании Efes Rus Наталья Короткова.

Меньше производство – шире душа

Вероятно, в каждом обществе существует восприятие, что продукция небольших предприятий зачастую лучше, чем товары, предлагаемые крупными корпорациями. Такая позиция встречается по отношению не только к пиву, но и к другим продуктовым категориям: от молока до мясных продуктов. Применительно к пиву всегда можно столкнуться с мнением, что международные компании не заботятся о качестве своего напитка, что-то в него подмешивают, а то и вовсе производят его из какого-то мифического порошка, и только частные пивоварни способны удовлетворить вкусы настоящего эстета. Обычно дело обстоит с точностью наоборот – крупные игроки рынка работают по проверенным рецептурам, имеют все необходимые ресурсы для контроля качества выпускаемой продукции и трепетно относятся к своей репутации, в то время как локальные пивоварни зачастую более ограничены в своих возможностях. Однако эмоции почти всегда сильнее голоса разума. Именно этим, а также потребностью в новых вкусах во многом объясняется всплеск популярности различных крафтовых сортов, который сегодня наблюдается в российских мегаполисах. В настоящее время этот тренд продолжает динамично развиваться. 

Желанные гости

Одновременно с ростом числа микропивоварен на рынке наблюдается и долгоиграющий тренд глобализации. Выражен он в появлении на полках магазинов большого количества известных зарубежных брендов, сваренных, впрочем, на территории нашей страны. Мировые вкусы пива, произведенные по лицензии под тщательным контролем лицензиара, явно приходится россиянам по вкусу – их доля с каждым годом увеличивается и сейчас составляет порядка 20% рынка.

Мал градус, да дорог

Движимое модой на здоровый образ жизни и низкокалорийные продукты, молодое совершеннолетнее поколение (а это значительная доля потребителей пива) все чаще останавливает свой выбор не на крепком алкоголе, а легком или безалкогольном пиве, а иногда даже на минеральной воде и квасе. Неудивительно, что вслед за его вкусами пенный напиток потихоньку «легчает». Пивовары прогнозируют, что буквально через несколько лет рынок ждет «бум» на сорта, объемный процент спирта в которых находится в пределах от 0,5 до 3,9 градусов.

Когда разбегаются глаза

Национальный пивной тренд нашей страны – когда есть из чего выбрать. Даже если конкретный любитель пива все время отдает предпочтение двум-трем определенным сортам, ему нужно, чтобы полка буквально ломилась от различных марок. Вдруг когда-нибудь захочется попробовать совершенно другой, нестандартный вкус? При этом современный человек обычно не готов тратить много времени на поиски новинок, в результате чего многие производители стремятся сделать лаконичную и легкую для понимания этикетку своей продукции, а также создают более удобную выкладку в категории. Главная цель – чтобы пиво можно было легко найти на полке.

Nostalgie

Несколько лет назад, на фоне подобного изобилия, у многих поклонников пенного проснулась тоска по ретро вкусам. Попробовав за последние четверть века не один десяток сортов, заставшие времена СССР потребители начали массово ностальгировать по хорошему простому пиву, именно такому, какое варилось в Союзе. Когда данный тренд только появился, пивовары стали искать старые рецепты и технологические схемы производств, чтобы воссоздать подзабытые со временем марки. Некоторым это успешно удалось.