52% пивоварен-участниц MBCC назвали главной проблемой инфляцию

Организаторы Mikkeller Craft Beer Celebration впервые провели опрос пивоварен, принявших участие в фестивале, и узнали их мнение о состоянии и перспективах крафтового рынка.

В опросе приняли участие 100 пивоварен со всего мира. У участников спросили их мнение о том, не закончилась ли золотая эра крафтовой революции и не стал ли рынок крафтового пива перенасыщенным. Также пивоварам предложили предсказать тренды будущих лет.

59% участников заявили, что они экономически восстановились после кризисов последних лет. Более 80% участников с оптимизмом смотрят в будущее своей пивоварни, однако относительно отрасли в целом однозначный оптимизм высказывают лишь 46%. 25% опрошенных относительно отрасли настроены в той или иной степени пессимистично Возможно, это объясняется тем, что к участию в MBCC приглашаются успешные и хайповые пивоварни, и их мнение относительно своего будущего может отличаться от общего взгляда на рынок.

Что касается трендов рынка, MBCC, который долгое время был торжеством инноваций и экспериментов, в последние годы показывает всё больший интерес к лагерам, ирландским стаутам и другой классике.

— В последние годы Mikkeller посвятила себя возрождению классических стилей, в частности, лагеров. Одним из этапов стал наш совместный сорт с Budvar — #YearOfTheLager. Пять лет назад я в шутку набил себе тату со словами «Год лагера», и вот, наконец, это сбылось, — сказал основатель Mikkeler Миккель Борг Бьергсё.

После десятилетия диких сауров и пивных слаши маятник качнулся в другую сторону: и потребителям, и пивоварам стало интересно качественное пиво, в том числе чистые и освежающие лагеры. Дело может быть и в демократизации крафтового пива, предполагают авторы отчёта: лёгкое и питкое пиво привлекает более широкую аудиторию 

Пивоваров попросили назвать стили, которых сейчас они продают больше, чем пять лет назад: почти 75% опрошенных назвали пильзнеры и лагеры, 60% — IPA и DIPA. На третьем месте с большим отрывом идёт фруктовое пиво (25%). А вот меньше, чем пять лет назад, продаётся сауров и ламбиков (это заметили 35% опрошенных), стаутов (30%) и сэзонов (29%).

Почти 85% ожидают, что, лагеры будут трендовым стилем в ближайшие пять лет. Также пивовары ждут сохранения популярности IPA и DIPA, фруктового пива и пейл-элей. Тренд на сидры ожидают увидеть 12% опрошенных.

52% участников опроса считают, что тренд на IPA достиг пика, а 16% считают, что ещё есть к чему стремиться. 

Что касается проблем, с которыми сталкивается отрасль, 52% назвали в числе главных проблем своей пивоварни инфляцию, 43% — стоимость сырья, 39% — стоимость энергоресурсов. 35% в число главных проблем включили спрос, 34% — конкуренцию. Проблема регуляторной политики актуальна для 24%, а наименее остро стоят проблемы кредитных ставок и изменений климата — об их важности заявили чуть менее 10%.

28% высказали опасения относительно стремления к потребителей к трезвости: зумеры пьют примерно на треть меньше пива, чем миллениалы, а «Сухой январь» становится всё популярнее. Однако уравновесить эту тенденцию может безалкогольное пиво, которое заменит не только обычное пиво, но и газировки или другие безалкогольные напитки.

Ещё одной проблемой может стать перенасыщенность рынка — по мнению авторов отчёта, в ближайшие годы рынок ждёт консолидация. В последние десять лет объём потребления пива оставался стабильным, а число пивоварен росло. В результате «чистки» рынка сильнее всего пострадают пивоварни среднего размера: у крупных сильные дистрибьюция и маркетинг, а небольшие пабы-пивоварни полагаются на постоянных клиентов.  Более 75% опрошенных назвали рынок очень или довольно насыщенным. Только 3,6% опрошенных считают, что рынок крафтового пива далёк от насыщения.