Совладелец бара-пивоварни «1516».
Самарец Филипп Арнольдович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
В эфир телеканала «Россия 24» вышел небольшой сюжет, посвященный внедрению ЕГАИС на малых пивоварнях.
Корреспонденты телеканала побывали в небольшом московском баре-пивоварне, где ежемесячно производится и продается посетителям 5000 литров пива, или 6 тыс. декалитров в год.
Как стало известно не так давно, закон о внедрении ЕГАИС распространяется на все производства, независимо от их объема, имеющие систему отгрузки. В пивном ресторане «отгрузку» пива производит разливочная башня, при помощи которой пиво наливают в бокалы и подают посетителям.
Совладелец бара-пивоварни Филипп Самарец не может понять: учитывая количество баков и тот факт, что пиво вызревает месяц, больше, чем сейчас, он произвести точно не сможет. А уж если бы ему захотелось что-то утаить — производство пива таково, что никаких датчиков учета поставить нельзя.
— Посмотрите здесь множество пластиковых трубок, которые снимаются рукой. Произвести отбор пива можно в любом месте, — говорит Филипп Самарец.
Росалкогольрегулирование утверждает, что схема для малого бизнеса проще, чем для малых предприятий, и не потребует дополнительных расходов: потребуется только один сотрудник, который будет вбивать данные в компьютер, на котором установлена программа ЕГАИС.
— Мне нужно будет содержать дополнительного человека, это дополнительный бухгалтер. Софт, который мне предлагают, производит монополист, сколько он будет стоить в будущем, я пока не понимаю, — говорит владелец пивоварни и подчеркивает, что в лучшем случае это обойдется в полмиллиона рублей в год.
В «ОПОРЕ России» заявили, что будут обращаться к президенту с просьбой внести поправки в новый закон — в российских регионах сотни малых пивоварен. И дополнительная нагрузка в полмиллиона рублей может довести их до банкротства.
Посмотреть видеосюжет можно по ссылке над материалом.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Какая похожая ситуация, у нас пивоварня может пока делать 3000 литров, максимум 9000 л и это ее предел. Как мы не пытались объяснить РАР, что мы физически не сможем сделать 300 тыс.дал, все бестолку. Говорят ставьте счетчики, вроде как по всем нашим предоставленным документам у них видите ли не получается посчитать сколько пива мы можем изготавливать. Им вообще безразличны наши подсчеты, наши условия производства пива, у них есть своя форма расчета и они просто глупо все по ней заполняют. В итоге получается так, что кому то нужно просто эти счетчики протолкнуть. Как по мне затея глупая, так как обойти счетчики не проблема.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться