Директор филиала «Балтика-Самара».
Ильин Алексей Александрович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Портал «ВолгаНьюс» провел круглый стол, в рамках которого директор филиала «Балтика-Самара» Алексей Ильин рассказал о том, какие последствия могут ждать алкогольный рынок региона в случае введения новых ограничений по площади магазинов и времени продажи.
— Попытки решения системных проблем кавалерийским наскоком являются огромной бедой нашего времени. Это как у Аркадия Райкина: каждый отвечает только за «пуговицы», но мало желающих взглянуть на вопрос комплексно, то есть отвечать за весь «костюм».
— Новые ограничения, планируемые в Самарской области, по нашим подсчетам, сократят продажи пива примерно на 7-10%. Снижение отчислений в бюджет по этой причине, конечно, произойдет, и окажется оно по факту больше или меньше обозначенных 7-10% — пока сказать трудно, но будет исчисляться десятками миллионов рублей.
— Рассчитывать на то, что падение пивного рынка приведет к снижению общего потребления алкоголя, нет никаких оснований. Это станет большим подарком теневому сектору. Увеличится потребление крепкого алкоголя, нелегального контрафакта, а, следовательно, умножатся и случаи отравлений. Пострадают добросовестные производители и продавцы, а те, кто в нарушение закона торговал из-под полы контрафактным алкоголем, только увеличат прибыли. Кстати, некоторые субъекты РФ, ранее пропагандировавшие жесткую антиалкогольную политику, уже идут по пути смягчения региональных ограничений. Так, в конце 2014 года в Московской области были отменены дополнительные ограничения по времени: подобная мера была признана неэффективной.
— Считаю, что снижения злоупотребления алкоголем можно добиться только через повышение культурного уровня населения, в том числе через ответственный подход к потреблению алкоголя. Целесообразно пропагандировать потребление алкоголя в цивилизованных местах, в умеренном количестве, а не разрушать складывавшуюся годами инфраструктуру общественного питания. Еще одним немаловажным фактором служит разграничение регулирования для крепкого и слабого алкоголя. Например, в Ульяновской области дополнительные ограничения введены только для алкоголя крепостью выше 16,5%.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться