Пиво

← Обратно к новостям
28 апреля 2015, 13:08 — Собственный материал Profibeer

Евгений Рощин: «Бум домашнего пивоварения еще впереди»

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Евгений Рощин: «Бум домашнего пивоварения еще впереди»

Зарубежные аналитики назвали домашнее пивоварение одним из мировых трендов пивной индустрии в 2015 году. Насколько он актуален для России? Размышлениями на эту тему с Profibeer поделился Евгений Рощин, пивовар и владелец портала www.homebrewer.ru

— В конце 2008 года я решил попробовать домашнее пивоварение. После пары-тройки дней поисков по Интернету я определился с тем, что хочу купить. В то время ассортимент товаров для домашнего пивоварения был крайне скуден, и я, как и многие начинающие, пришел в компанию «Теддибир». Моей первой покупкой стали емкость на 30 литров с крышкой и гидрозатвором и банка солодового экстракта на полтора литра, в комплекте с которой шли дрожжи. Первое (а также второе и третье) пиво получилось не слишком удачным, так как я действовал по инструкции. Даже сейчас в инструкциях к пивным экстрактам есть информация, которая только вводит начинающих домашних пивоваров в заблуждение, убеждая в том, что из одной банки экстракта можно получить 25 литров (хотя по факту — всего 15). После этого я попробовал варить пиво с использованием зерна, тщательно прочел все русскоязычные ресурсы по домашнему пивоварению, затем стал активно изучать англоязычные форумы и заказал из Штатов специализированную литературу. Пиво стало вкусным и правильным.

—    В 2009 году я начал работу по созданию форума «Домашний пивовар», который является сейчас полноценным источником информации по домашнему пивоварению. В апреле 2012 года вместе с командой единомышленников мы создали клуб «Домашний пивовар» — первую организацию домашних пивоваров с уставом на территории России. В том же году я принял участие в конкурсе «День пивовара», который организовывал Юрий Катунин и пивоваренная компания «Балтика», и занял 1-е и 2-е место в двух категориях. Кстати, приз был очень интересный — поездка в Копенгаген на завод Carlsberg. Самое большое удовольствие для домашнего пивовара — знать, что твое пиво вкусное, близкое к идеалу. И вдвойне здорово, когда твой труд положительно оценивают специалисты. В этом году Клуб проводит уже 5-й фестиваль домашних пивоваров в Москве, и мероприятие обещает быть очень крупным. И хотя сейчас я уже не имею прямого отношения к Клубу, но чувствую свою причастность к происходящему.

— Сегодня сообщество пивоваров состоит из небольших группок, которые часто формируются вокруг магазинов с товарами для домашних пивоваров. Впрочем, сообществом это можно назвать с некоторой натяжкой. То, что я вижу по статистике своего форума, — это сотни и тысячи «норок», из которых домашние пивовары никуда не выбираются. Активистов, которые принимают участие в жизни форума или посещают пивоваренные мероприятия, пожалуй, меньше 1%. К сожалению, основная масса домашних пивоваров находится в столицах, но уже сейчас много людей занимаются этим делом и в регионах, и ведут себя не в пример активнее жителей Москвы и Санкт-Петербурга. Хотя мой ресурс посещает сейчас 25 тысяч уникальных посетителей в месяц и идет рост по 5-7 тысяч посетителей в год, и есть еще около десяти порталов подобного характера, в целом тема домашнего пивоварения не получила пока широкой известности. Взрывного развития нет. Но вполне возможно, что все еще впереди!

— Первый раз принимая участие в пивоваренном конкурсе, я задавался вопросом — должно ли хобби становиться публичным? И ответил для себя утвердительно. Да! На определенном этапе любознательный человек всегда хочет показать свои достижения другим, ведь в мире хобби очень важна оценка окружающих. Но можно пойти и дальше. Уже три года, как пивоварение стало для меня работой. Сейчас я занят в трех проектах: в пивоварне LaBEERint, совладельцем которой я являюсь вместе с Вячеславом Ветелевым (это пивоварня отечественного (по большей части) производства, с варочным порядком на тонну и производительностью 15-20 тонн в месяц), в пивоварне «Триггер» (это небольшое производство порядка 5-7 тонн в месяц), где я тружусь главным пивоваром. И наконец, третий проект — гораздо большего масштаба, с производительностью до миллиона литров месяц. Это очень интересный завод, заточенный под «правильное» пиво, которое будет не стыдно отправлять на экспорт.

— Хотя пивоварение находится на стыке нескольких наук — химии, микробиологии, физики, механики, — варка обычного пива под силу любому желающему. К тому же сейчас так много специализированной информации, что увлеченные домашние пивовары обладают опытом и знаниями на порядок большими, чем у среднего выпускника профильного вуза. Нет проблем и с сырьем — если ещё три года назад было сложно найти и купить такие специфические компоненты, как жидкие дрожжи и американский хмель, то сейчас есть уже более пяти на самом деле хороших магазинов для домашних пивоваров, которые могут доставить товар в любую точку России. На данный момент домашние пивовары располагают, пожалуй, исчерпывающей информацией для варки даже самых сложных сортов. Новичкам рекомендую прочесть статьи на моем сайте . Далее по мере «профессионального» роста стоит заглянуть в другие разделы, в частности Брювики. Несколько лет назад мы начинали собирать в этот раздел информацию сообща: переводили статьи, писали свои. И конечно, тем, кто решит пойти дальше, не обойтись без первоисточников. У нас мало переводных книг, так что придется осваивать англоязычные, но оно того стоит — это фантастический кладезь информации.

— Вообще домашнее пивоварение — тот редкий вид хобби, в котором главный продукт, пиво, является объектом как духовного, так и физического удовольствия. Это увлечение, которое может перерасти во что-то большее, если вы этого захотите. Страшно подумать, сколько из нас работают на нелюбимой работе. Домашнее пивоварение дает шанс многое исправить — знаю это по себе.

0 4005
Поделиться
Лица
Рощин Евгений Александрович

Один из создателей клуба «Домашний пивовар».

Комментарии 0
25 мая 2019
Minsk Home Brewers' Festival

25 мая в Минске пройдёт уже девятый по счёту фестиваль домашних пивоваров. Местом проведения выбран фудкорт под открытым небом «Песочница».

31 мая 2019
VII Фестиваль крафтового пива SibCraftFest (Новосибирск)

VII Сибирский фестиваль крафтового пива SibCraftFest пройдет 31 мая и 1 июня 2019 года по адресу: г. Новосибирск, ул. Николаева, 12/2.

31 мая 2019
Выставка Simple Expo (Москва)

31 мая и 1 июня в Москве, в Конгресс-парке «Radisson Украина», пройдёт винная выставка Simple Expo, приуроченная к 25-летию компании Simple.

Лучшее
0 12718
Mikkeller: «Пиво сегодня на миллионы лет впереди вина»