Пиво Pro

← Обратно к новостям
16 января 2019, 11:51 — Новости@mail.ru

Ученые вычислили, как портится крафтовое пиво

Выберите лучшие дрожжи для вашего напитка

www.fermentis.com
Ученые вычислили, как портится крафтовое пиво

Исследователи из Мюнхенского техуниверситета провели эксперименты с крафтовым пивом. Главный вывод — очевидный: чем раньше пить, тем вкуснее.

В ходе экспериментов выяснилось, что крафтовое пиво теряет специфический аромат хмеля в течение трех месяцев хранения в прохладном месте, при комнатной температуре – еще быстрее. Это происходит за счет вещества 4-меркапто-4-метилпентан-2-она, имеющего запах черной смородины.

Спустя три месяца эксперимента в образцах фильтрованного и нефильтрованного пива, которое хранилось при температуре 5 и 20 градусов по Цельсию, содержание вещества уменьшилось на 41% и 33% соответственно. В пиве, хранимом при комнатной температуре, осталось всего 30% и 40% вещества.

0 6483
Поделиться
Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
29 сентября 2021
Central European Brewers Conference (Будапешт)

C 29 сентября по 1 октября 2021 года в Будапеште пройдёт Центральноевропейская конференция пивоваров.

01 октября 2021
Untappd Beer Festival (США)

Untappd Beer Festival пройдёт с 1 по 3 октября 2021 года в Сан-Диего.

02 октября 2021
Milano Wine Week 2021

Со 2 по 10 октября в Милане пройдёт Milano Wine Week. «Живая» выставка, которая пройдёт в Милане, в Palazzo Bovara, будет дополнена прямыми включениями с винными экспертами из семи стран, в том числе и России.

Лучшее
2 65636
Выдержка пива: основные правила эйджинга