Brau Beviale 2018
← Обратно к разделу Все события 400 /calendar/ /upload/structure_1/0/9/1/structure_91/
На выставке Brau Beviale в Нюрнберге немецкие пивовары обсудили ситуацию на рынке и сообщили, что цены на немецкое пиво в ближайшее время будут расти.
Союз частных пивоварен Баварии заявил, что повышением цен на пару процентов не обойтись – рост будет заметным.
Президент Союза хмелеводов Йоганн Пихльмайер сообщил, что урожай немецкого хмеля в этом году оценивается примерно в 41 700 тонн – это ниже среднего, и примерно на уровне прошлого года, когда было собрано 41 560 тонн. При этом из-за погодных условий хмель содержит меньше альфа-кислот, а значит, на то же количество пива потребуется больше хмеля. В этом году запас альфа-кислот оценивается в 4 тысячи тонн – это примерно на 20 процентов ниже среднего.
Урожай ячменя и пшеницы также неудачный, поэтому сырьё будет стоить дороже обычного. Глава Союза баварских пивоваров Вальтер Кёниг заявил, что на цену пива будет влиять не только цена на сырьё, но и расходы на энергию, грузоперевозки и оплату труда, которые тоже год за годом растут. Союз не готов давать конкретные прогнозы по росту цен на пиво – у каждой пивоварни могут быть свои особенности.
Глава Союза частных пивоварен Баварии Георг Риттмайер добавил также, что необходимо повысить залоговую стоимость пивных бутылок и ящиков, так как всё больше тары не возвращается производителям, и им приходится закупать новые. Если цена будет выше, потребителям будет выгодно возвращать тару. Залог за бутылку нужно поднять с 8 до 15 центов, а за ящик — с 3 до 5 евро.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться