С 13 по 15 ноября в Нюрнберге (Германия) пройдет 55-я Европейская специализированная выставка технологий производства и упаковки готовых напитков.
- Напитки и сырье для них: cырье для производства спирта, пива, алкогольных и безалкогольных напитков, пиво, минеральная, медицинская и столовая вода, безалкогольные напитки, фруктовые соки и нектары, смешанные напитки.
- Предприятия общественного питания: мебель и аксессуары для гастрономических предприятий, распределительные системы и торговые автоматы.
- Сервис и реклама: организация продаж, электронная обработка данных (EDP), средства рекламы и рекламные статьи, промоакции, консалтинговые услуги, специальная периодика и отраслевые институты, профессиональные ассоциации, СМИ.
- Производственное и лабораторное оборудование: измерительные и контрольные технологии, контейнеры, насосы и резервуары, дезинфекция и оборудование для очистки, CIP системы, лабораторное оборудование.
- Энергоснабжение, расходные и упаковочные материалы: подача и розлив, промышленная безопасность, утилизация отходов и защита окружающей среды, технологические материалы, материалы и пособия для маркировки и изготовления этикеток.
- Технологии и оборудование: оборудование для производства пива, спиртных и безалкогольных напитков, тары для напитков, пивоваренные заводы, фильтрация и технология деления, очистка, заполнение и упаковочные системы для бутылок, канистр и другой тары, установка систем очистки для бочонков и бочек.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться