Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямFounders убрала канадского конного полицейского с этикетки CBS

Founders Canadian Breakfast Stout, который выйдет в продажу 2 ноября, получил новую этикетку. Ранее на этикетке был изображён канадский конный полицейский, но теперь он пропал – остался только конь. Как оказалось, этикетку изменили по просьбе канадской стороны.
11,7-градусный имперский стаут с шоколадом и кофе, выдержанный в бочках из-под бурбона, в которых до этого выдерживался кленовый сироп, привлекает огромное внимание публики. В 2017 году его впервые выпустили в бутылках после долгого перерыва – предыдущий выпуск был в 2011-м, когда пивоварня была намного меньше. Обратила внимание на этикетку и Королевская канадская конная полиция, которая попросила пивоварню не использовать образ своего служащего.
— Мы понимаем, почему пивоварня решила использовать узнаваемый образ офицера конной полиции в красном мундире для этикетки «канадского» пива. Но образ, герб и название Королевской канадской конной полиции защищены законом о товарных знаках. Закон запрещает неавторизованное использование названия КККП, образов её служащих, символики и знаков отличия, — говорится в заявлении полиции.
На этикетке Canadian Breakfast Stout версии 2018 года изображена одна только вставшая на дыбы лошадь — без наездника.
— У этого есть причина: к нам обратились из Королевской канадской конной полиции и попросили убрать всадника. Мы согласились, но хотели сохранить дух этикетки, поэтому оставили её часть неизменной, — пояснила представительница пивоварни Франческа Ясински.
В заявлении полиции говорится, что они рады тому, что пивоварня с уважением отнеслась к их просьбе и изменила изображение.
Founders уже приходилось менять этикетки. В 2015 году власти штата Мичиган потребовали убрать с этикетки Breakfast Stout изображение ребёнка, завтракающего овсянкой. Комиссия штата по контролю алкоголя обнаружила, что это пиво продаётся уже несколько лет, а этикетка должным образом не зарегистрирована, меж тем в штате запрещено изображать на этикетках алкоголя детей. Пивоварня заплатила 300 долларов штрафа и изменила этикетку – ребёнок «ушёл», оставив пустой стул и записку с номером телефона, позвонив по которому, поклонники пива Founders могли услышать сообщение о том, что пиво пока не будет продаваться в Мичигане, но останется в других штатах. В следующем году власти разрешили использовать старую этикетку.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться