Первый вице-президент «ОПОРЫ России».
Сигал Павел Абрамович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Павел Сигал, первый вице-президент «ОПОРЫ России» по региональному развитию, председатель комитета по проблемам рынков и самозанятости, рассказал порталу Profibeer, какой экономический и социальный эффект может дать возвращение продаж пива в нестационарные объекты розницы.
— Я придерживаюсь позиции, что необратимые, радикальные меры — плохой регулятор для рынка, поэтому принятие нормы о запрете продаж пива в нестационарной рознице изначально считал ошибочным решением. Пиво — один из основных источников дохода мелких предпринимателей, и альтернативой запрету мог бы стать жесткий контроль и серьезные наказания за продажу пива несовершеннолетним. В нынешней ситуации отмена этого запрета, который я однозначно поддерживаю, могла бы помочь малому предпринимательству пережить тяжелый экономический кризис.
— При этом, пытаясь оцифровать возможный экономический и социальный эффект от возвращения пива в нестационарную розницу, важно учитывать несколько нюансов. В период бурных общественных дискуссий, сопровождавших введение этого запрета, назывались разные цифры — вплоть до 30% ушедших с рынка предпринимателей. Признавая, что такой запрет мог стать одной из причин негативной динамики в предпринимательском секторе, хочу отметить следующее. Ротация предпринимателей и их уход с рынка имеют под собой целый комплекс причин, связанных с труднодоступностью банковских ресурсов, избыточным административным давлением, необоснованным контролем, ростом арендных ставок. В последние два года, по нашим данным, сокращение реального сектора экономики — прямой уход с рынка или переход в серую и черную зону — составило порядка 20%, и наличие кризиса будет только усугублять эту динамику. Добавьте к этому постоянно возрастающую цену на входной билет в тот или иной бизнес. Поэтому, говоря об экономической пользе от возврата продаж в нестационарной рознице, не стоит преувеличивать эффект, который это может дать, и возлагать надежды на то, что он может стать самодостаточным, ключевым фактором в восстановлении утерянного сегмента рынка. Комплексные проблемы, к которым относится развитие и поддержка малого предпринимательства, должны иметь и комплексное, многосоставное решение. Только решая проблему системно, можно добиться серьезного результата — в противном случае мы лишь будем амортизировать негативные явления, чтобы отсрочить нежелательный финал.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Не обходимы рычаги культуры питья и продажи продукта, а не накладывания запрета. Мы это прошли при Горбачеве, когда вырубили виноградники, равносильно отрубили руки веками занимавшим этим ремеслом людям. Нет запрет порождает ответную меру. Ещё раз рекомендую культуру в торговле.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться