Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ США, Канаде и Бельгии в 2017 году сократились продажи пива

Как пишет E-Malt, потребление и продажи пива сокращаются в США, Канаде и Бельгии.
Американская отраслевая ассоциация Beer Institute ожидает в этом году сокращения продаж на 1-3 процента. В последние два года продажи оставались стабильными или сокращались. На сокращение продаж могут повлиять множественные факторы – цены на сырьё, сокращение спроса на пиво среди молодёжи, активная скидочная политика производителей вина и крепкого алкоголя.
В 2017 году пиво продолжило сдавать позиции на рынке. Хотя на его долю приходится 49,7% в абсолютном алкоголе — против 34,9% у крепкого алкоголя и 15,4% у вина, за 2017 год пиво потеряло один процентный пункт. Кроме того, замедлились темпы роста крафтового сегмента: за 2017 год он прибавил лишь 1,6 пункта – это самый низкий рост за последние десять лет.
Рыночная доля пива была на пике в середине девяностых — тогда она составляла более 60%. Сегодняшний показатель можно считать рекордно низким за всю историю.
В Канаде, по данным государственной статистической службы, пиво пока остаётся самым популярным напитком, но оно продолжает уступать долю рынка вину и сидру. В стоимостном выражении на долю пива пришлось 39,1% продаж, однако в натуральном выражении продажи пива сокращаются ежегодно на протяжении десяти лет.
В Бельгии потребление пива за 2017 год сократилось на 1,6%, подсчитали в пивоваренной компании Brasserie Haacht. Впрочем, в этом есть и позитивный момент: в 2016 году сокращение было ещё большим — минус 3,3%.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться