RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Пивовары-трапписты аббатства Рошфор празднуют победу в долгой судебной тяжбе с транснациональной компанией Lhoist, крупнейшим мировым добытчиком и переработчиком известняка.
Государственный совет Бельгии, высшая инстанция в системе административных судов, встал на сторону траппистов и отозвал лицензию международной компании на проведение тестовых бурений поблизости от пивоварни.
Lhoist разрабатывает известковый карьер поблизости от аббатства Богоматери в Сен-Реми в Рошфоре. Компания хочет углубить карьер и ищет новые источники воды, однако трапписты опасаются, что если работы продолжатся, то изменится качество используемой ими воды, и это ухудшит вкус пива. Власти Валлонии в прошлом году выдали лицензии, и Lhoist начала подготовительные работы, однако монахи в срочном порядке обратились в суд и выиграли. Теперь бурение придётся остановить. Но Lhoist уверена, что вреда для используемых монахами источников воды не будет. Компания заявляет, что без работы останутся сотни человек, и собирается снова подать заявку на лицензию.
Эксперты же считают, что вмешательства в водоносный горизонт действительно могут повлиять на вкус пива.
— Вода – недооценённое сырье в пивоварении. Её ионный состав определяет кислотность и вкус пива. Повышенное содержание сульфатов делает вкус грубее, повышенное содержание хлоридов – мягче. Любые изменения в окружающей источник воды местности могут повлиять на вкус, — говорит Герт де Роук, биоинженер и эксперт по пивоварению из университета Лёвена.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться