Пиво Pro
← Обратно к новостямIV Петербургский форум пивоваров пройдёт 3-5 апреля
3-5 апреля 2018 года журнал «Индустрия напитков» проведёт IV Петербургский форум пивоваров. В рамках форума состоится семинар «Как открыть пивоварню?». Форум пройдёт в отеле «Введенский».
Участники смогут прослушать доклады на следующие темы:
- Актуальное развитие рынка хмеля.
- Контроль качества пива на производственной линии и в лаборатории.
- Обзор аналитического оборудования для контроля качества продукции в пивоварении.
- Использование перспективных несоложеных материалов в высокоплотном пивоварении.
- Общая микробиология и физиология дрожжей. Формирование специфических органолептических характеристик.
- В рамках «Дня солода»:
- Сырье для производства солода.
- Процесс производства солода.
- Качество солода.
- Экономика солода.
- Использование солода в процессе производства пива.
- Маркетинг солода.
- Некачественный монтаж технологического оборудования и его последствия для ведения технологического процесса.
- Переход на новое сырье. Трудности, возникающие при этом, и способы их решения.
- Для розлива вам не нужна большая машина, нужна качественная машина! Эффективное оборудование для розлива и укупорки пива.
- Показатели качества воды, солода и хмеля, их значение и влияние на качество пива.
- Инновационные решения на пивоваренных предприятиях в области производственной санитарии и гигиены.
- Практика применения заторных фильтров на малых пивоварнях России.
- New England IPA. Рецептура и основные технологические приемы.
- Регулирование пивоваренной отрасли. Риски и возможности.
- Законодательное регулирование пивоваренного производства.
- Осуществление контроля качества пива на малых пивоваренных производствах без использования дорогостоящих приборов.
Полная программа форума – во вложении.
Узнать подробности о докладах и спикерах, а также подать заявку на участие, вы можете на сайте форума: beerforumspb.ru.
В этом году впервые в рамках форума состоится семинар «Как открыть пивоварню?». Данное мероприятие направлено на предпринимателей, которые планируют заняться производством пива.
Подробнее о докладах и спикерах, а также зарегистрироваться в качестве слушателя, можно на сайте семинара: pivovarnya.org.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться