16 февраля английская пивоварня Anarchy Brew Co. провела совместную варку с Gletcher. Для обеих пивоварен это первый опыт международных коллабораций. О том, как прошла встреча, и почему англичане решили прилететь в Россию, рассказывает Craft Depot.
Gletcher и Anarchy Brew Co. познакомились в 2016 году. Svam Group, в которую входит пивоварня Gletcher, начала импортировать пиво Anarchy в Россию, и со временем появилась идея совместной варки.
Для коллаборации был разработан рецепт милкшейк-IPA. Пивовары Gletcher долго обсуждали рецепт с англичанами, и при встрече осталось лишь добавить последние штрихи — выбрать сок, согласовать количество ингредиентов и время дображивания напитка.
— Мы с ребятами хорошо общаемся, и вот решили сделать совместный сорт. Обсудили всё заранее, их приезд не был спонтанным решением. Дело в том, что у нас больше оборудования, по объемам Gletcher примерно в 13 раз крупнее пивоварни «Анархии». Сейчас мы сварим совместный продукт — потом рецепт войдет и в наш, и в их ассортимент. К тому же коллаборация — это для них и для нас хороший PR-ход и способ раскрутиться. Но основной мотив сотрудничества всё-таки не в деньгах. Совместная варка — ценный опыт. «Анархия» делает очень интересное пиво, мы хотим чему-то у них научиться, свариться, так сказать», — рассказал пиар-менеджер Svam Group.
Уже планируется следующая совместная варка, которая пройдет на территории Anarchy Brew Co. Gletcher собирается отправить в Англию своего главного пивовара Анору Мищенко, чтобы там продублировать рецепт милкшейка или же создать новый.
Как рассказал совладелец пивоварни Anarchy Brew Co. Саймон Майлз, для них это абсолютно новый опыт.
— Gletcher — первая пивоварня, с которой мы провели коллаборацию, и для нас это тоже очень важно. Многие пивоварни предлагали сотрудничать, но мы почти всегда отказывали, так как обычно бывали заняты. Однако в случае с Gletcher мы решили, что все-таки нужно уделить время и приехать. Вообще мы ни разу не слышали о коллаборации британцев с российский пивоварней, это тоже одна из причин, почему мы согласились. Теперь Россия, можно сказать, открыта для Британии. Это начало нового пути.
— В Англии почти ничего не известно о российском крафтовом пиве. Но сейчас мы видим, что здесь живут люди, которые так же, как мы, любят пиво, любят его варить и веселиться. В Англии мы будем рассказывать о том, что здесь есть такие же фанаты своего дела, как у нас. Мы рады, что это так.
На Anarchy Brew Co. работают десять человек, в год пивоварня выпускает около 30 тыс. декалитров продукции. В 2017 году объем производства вырос до 40 тыс. декалитров, и это был первый год, когда пивоварня принесла какую-то прибыль Саймону и его супруге Доун.
Саймон и Доун — единственные владельцы Anarchy Brew Co., никаких сторонних инвестиций они не получают. В пивоварение они пришли в начале двухтысячных.
— Я был древесным хирургом, занимался лечением деревьев, а пиво варил дома в качестве хобби. Доун делала вино. В какой-то момент мы поняли, что очень похожи: оба любим путешествовать и делать напитки. Поэтому мы решили продать бизнес по лечению деревьев и заняться пивоварением. С крафтом мы познакомились, когда путешествовали по Америке и увидели хорошие возможности для этого дела в своем родном регионе. На крафтовое пиво был хороший спрос, и мы поняли, что можем занять эту нишу. В итоге мы вместе пришли к идее запустить пивоварню, — рассказал Саймон.
Название Anarchy Brew Co. напоминает об увлечении Саймона панк-роком: философия пивоварни – отсутствие правил и открытость всему новому.
Пивоварня уже вышла на международный рынок: продукция экспортируется в Норвегию, Швецию, Францию, Ирландию, Японию и другие страны.