Лучшие пивовары по версии Profibeer: Гэрретт Оливер (Brooklyn Brewery)

Продолжаем нашу серию материалов о лучших пивоварах мира.

Гэрретт Оливер вырос в семье, где любили хорошо поесть: отец-рекламщик свободное время посвящал охоте, а затем готовил пойманную дичь, подбирая к ней пряные травы и вино. Любовь к еде и напиткам передалась и сыну. Одна из книг Гэрретта, The Brewmaster’s Table, посвящена сочетанию различных стилей пива с блюдами.

Гэрретт окончил Бостонский университет, где изучал кино. Во время учёбы будущий пивовар занимался организацией концертов музыкальных групп, а после окончания университета некоторое время работал концертным менеджером в Лондоне. Поездив по Европе, он попробовал разное пиво и заинтересовался пивной культурой. С интересом к пиву он вернулся в США.

Его лучший друг, устав слушать, что Гэрретт не может найти в Америке достойное пиво, в 1984 году подарил ему на Рождество набор для домашнего пивоварения — так всё и началось. Оливер успешно экспериментировал с домашними варками, стал президентом Гильдии домашних пивоваров Нью-Йорка, но при этом продолжал работать на серьёзной работе – сначала в HBO, потом в юридической компании.

В 1989-м Гэрретт услышал от своего знакомого, главного пивовара старейшего нью-йоркского брюпаба Manhattan Brewing Company Марка Витте, что тот остался без помощника, бросил работу в офисе и стал помощником пивовара, серьёзно потеряв в зарплате, зато выйдя на путь к мечте. Со временем Оливер стал главным пивоваром Manhattan Brewing, однако дела у заведения шли не очень хорошо, и оно даже пару раз закрывалось.

Меж тем в 1987 году Оливер познакомился со Стивом Хинди, будущим основателем Brooklyn Brewery, который пришёл на встречу домашних пивоваров, чтобы рассказать о своей идее открыть пивоварню. Их знакомство продолжилось, и впоследствии Стив пригласил Гэрретта стать главным пивоваром открывшейся в 1994 году Brooklyn Brewery.

В 1996 году пивоварня переехала в новое здание, которое стало не просто производством, но центром притяжения местных жителей, местом проведения концертов, выставок, других мероприятий. Ленточку на открытии пивоварни перерезал сам мэр Нью-Йорка Рудольф Джулиани.

Уже больше двадцати лет Оливер работает на пивоварне, создаёт рецепты пива, а также путешествует по всему миру, продвигая отличное пиво и отличную еду и проводя дегустации и обеды, посвященные науке фуд-пейринга. Он обучает студентов и часто выступает судьёй на пивных конкурсах, в том числе на Great American и Great British Beer Festival. К тому же он пишет о пиве: среди его работ – книги The Brewmaster’s Table и The Oxford Companion to Beer.

Не забывает Гэрретт и о кинематографе – он уверен, что у кино и пива много общего.

— Фильм — это история. Пиво — это тоже история, у него есть начало, середина и конец, и оно должно быть интересным от начала до конца. К тому же пиво, как и кино, — это смесь науки и искусства. Нам не интересно шокировать, мы не хотим варить самое крепкое пиво и так далее. Единственное, что должно пиво – это быть прекрасным.