RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Производители пива в Германии в 2017 году реализовали 9,3 млрд литров пива, что на 2,5% меньше показателей 2016 года. С 1993 года продажи пива сократились на 17%.
82,6% производимого в Германии пива закупает местная розница. На экспорт идет 16,3% от всего объема. В страны Евросоюза экспортировано 970 млн литров немецкого пива, в другие – 600 млн литров.
Эксперты считают, что снижение продаж связано с демографической ситуацией в стране – старением населения.
В этом году пивовары рассчитывают на улучшение ситуации в связи с Чемпионатом мира по футболу. Продажи пива во время проведения спортивных мероприятий уверенно растут. Пивовары даже шутят, что чемпионат мира станет главным пивным событием в Германии. В 2014 году, когда Германия выиграла чемпионат, продажи пива выросли на 1,1%.
В 2018 году крупные пивные компании намерены поднять цены на свою продукцию. Например, с 1 марта подорожает пиво Krombacher, а уже в феврале цены поднимет компания Radeberger.
В Германии работает около 1 400 пивоварен, которые выпускают пиво под 6 000 брендами. 70% из них расположены на федеральных землях, 600 пивоварен – в Баварии, около 200 – в Баден-Вюртемберге, еще 150 – в Северном Рейне-Вестфалии.
Каждый год в Германии собирают по 38 тыс. тонн хмеля. 85% от урожая выращено крупнейшей в мире плантации Халлертау в Баварии. На территории размером 15,4 тысяч гектаров находятся 1,1 тыс. хмелеводческих хозяйств.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться