Пиво Pro
← Обратно к новостямВ России выросло производство псевдопивных напитков

Статистика зафиксировала резкий 37%-ый рост производства пивных напитков в России за первые девять месяцев 2017 года. Эксперты полагают, что под пивные напитки ради экономии на акцизах маскируются слабоалкогольные коктейли, передает РБК.
В то время, как производство пива за первые девять месяцев 2017 года снизилось на 4,6%, до 555,8 млн декалитров, производство пивных напитков, в которых доля пива в объеме готовой продукции должна составлять минимум 40%, увеличилась за тот же период сразу на 37,4%, до 58,5 млн декалитров. В 2016 году выпуск пивных напитков увеличивался более скромными темпами – за девять месяцев 2016-го их производство выросло, по данным Росстата, лишь на 5,1%, до 42,56 млн декалитров.
В реальности столь значительного увеличения выпуска пивных напитков в 2017 году не произошло, уверен исполнительный директор Союза российских пивоваров Вячеслав Мамонтов.
– Рост этой категории происходит за счет того, что недобросовестные производители слабоалкогольной продукции выдают ее за пивные напитки, — считает Мамонтов. — К этому их подталкивает экономическая выгода в виде меньшей ставки акциза.
Исходя из действующих с 1 января 2017 года налоговых ставок, производитель должен выплачивать за 1 литр слабоалкогольных коктейлей крепостью 7% акциз 29 рублей. В то время как акциз на пивные напитки составляет 21 рубль за литр. Производство слабоалкогольных напитков (с содержанием спирта не более 9%) за девять месяцев 2017 года снизилось, по данным Росстата, на 1,8%, до 4,78 млн декалитров.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться