Пиво Pro

← Обратно к новостям
14 июля 2017, 10:55 — GeekWire

Ученые напечатали на 3D-принтере «дрожжевые биореакторы»

Ученые напечатали на 3D-принтере «дрожжевые биореакторы»

Ученые университета Вашингтона при помощи технологии 3D-печати нашли перспективную форму использования дрожжей при производстве пива.

Исследовали разработали гидрогель, по плотности напоминающий арахисовое масло, состоящий из воды и специального полимера, в состав которого входят дрожжи. На долю полимера приходится 30% смеси. При помощи 3D-принтера ученые напечатали из этого гидрогеля кубики, а затем отвердили их под ультрафиолетом.

Гидрогель стал не твердым, как пластик, а скорее напоминающим мармеладные конфеты. Кубик-«биореактор» имеет решетчатую структуру, что увеличивает контакт вещества с жидкостью. Предполагается, что пивовары смогут погружать эти кубики в пиво для брожения, а затем легко удалять их, без необходимости фильтровать пиво и т. д. Кубики затем можно использовать повторно.

Пока ученые не уверены, как долго дрожжи смогут поддерживать процесс брожения – пока их изобретение работает и производит этанол уже четыре месяца. Ученые полагают: так как дрожжевые клетки обездвижены, их рост и воспроизводство тормозятся, что не влияет на их способность к работе. Кроме того, пока исследователи не проверили, как использование этих «биореакторов» влияет на вкус пива – в лаборатории кубики сбраживают раствор глюкозы.

Хотя опытный образец имеет объем 1 кубический сантиметр, гидрогель может иметь любой размер и любую форму. Также эту методику можно модифицировать для производства, например, лекарств и других биотехнологических продуктов.

0 1845
Поделиться
Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
12 июня 2021
Фестиваль «Греча» (Курск)

12-13 июня 2021 года в Курске, на территории бывшего завода АПЗ-20, пройдёт первый фестиваль крафтовых напитков и гастрономического искусства «Греча».

12 июня 2021
Siberian Local Craft 2020 (Новосибирск)

12-13 июня 2021 года в Новосибирске (Академгородок, Ресторанный комплекс «ГУСИ», ул. Николаева, 12/2) пройдёт фестиваль Siberian Local Craft.

13 июня 2021
KULT.CRAFT.FEST (Астрахань)

13 июня в Астрахани пройдёт фестиваль крафтового пива и авторской кухни KULT.CRAFT.FEST.

Лучшее
0 32581
Иван Белецкий разбирает мифы о крафтовом пиве