«Школа пивовара» начинает занятия в феврале

Еженедельные занятия в формате вебинаров из цикла «Школа пивовара» направлены на ознакомление участников с процессом пивоварения от выбора сырья до конечной точки – потребителя и начнутся уже в феврале.

В первой теме будут рассмотрены вопросы подбора сырья:

• Вода для производства пива;
• Пивоваренный солод;
• Несоложеные материалы в пивоварении;
• Современные хмелепродукты.

Тема «Производство сусла» касается следующего этапа, с которого непосредственно начинается пивоварение:

• Дробление зернопродуктов. Приготовление осахаренного затора;
• Приготовление осахаренного затора (продолжение). Фильтрование затора;
• Кипячение и осветление сусла;
• Осветление и охлаждение сусла. Контроль качества готового сусла.

Вебинары раздела «Ведение дрожжей, брожение, созревание» раскрывают следующие темы:

• Ведение дрожжей;
• Брожение;
• Созревание.

Программа темы «Фильтрация пива» предусматривает освещение следующих вопросов:

• Намывная фильтрация;
• Намывная фильтрация (продолжение);
• Обеспложивающее фильтрование.

Часть «Коллоидная стабильность пива» содержит темы:

• Коллоидная стабильность пива. Механизм образования коллоидных помутнений.
• Технологические аспекты повышения коллоидной стабильности пива
• Способы повышения коллоидной стабильности пива
• Контроль качества стабилизации пива.