Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямДолю теневого рынка водки в России оценили в 40%

По данным «Анализа рынка водки и ликёроводочных изделий в России», подготовленного BusinesStat в 2014 году, российский рынок водки и ликёроводочных изделий характеризуется преобладанием отечественных напитков и значительной долей контрафактной продукции, произведённой на территории страны.
В 2013 году доля внутреннего производства составила порядка 81% от объёма предложения. При этом почти 40% выпуска пришлось на теневое производство. Таким образом, объём контрафактной продукции на рынке водки и ликёроводочных изделий превысил 620 млн литров, что составляет более 30% в суммарном объёме предложения.
На протяжении последних пяти лет крупнейшим регионом-производителем водки и ликёроводочных изделий в России является Московская область. В 2013 году объем производства в данном регионе составил 139,2 млн литров. Вторая позиция в этом рейтинге принадлежит Республике Татарстан, где в 2013 году было произведено 69,3 млн литров готовой продукции. На третьем месте – Омская область с объемом производства в 60,7 млн литров.
В 2015 году ожидается снижение внутреннего производства на 3,9%. В последующие годы отечественные производители будут постепенно наращивать объёмы выпуска продукции – в среднем на 2,7% в год. На стабилизацию производства окажет влияние временное замораживание роста акцизных ставок на крепкий алкоголь. В 2015-2016 годах ставка акциза сохранится на уровне 2014 года и составит 500 рублей за литр безводного спирта. В 2017 году планируется увеличить акциз до 523 рублей за литр 100% спирта.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться