Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЛеонид Попович: «СРО – это абсолютное верное направление взаимоотношения бизнеса с государством»

Впервые в алкогольном законе появилось понятие о саморегулировании и саморегулируемых организациях (СРО). Сейчас это относится только к производству вина с защищенным географическим указанием. Об этом говорилось на пресс-конференции «Перспективы развития винодельческой отрасли в РФ», которая состоялась 14 декабря в Международном мультимедийном пресс-центре «Россия Сегодня».
Корреспондент портала Profibeer поинтересовался у участников пресс-конференции, насколько оправдано и эффективно создание СРО не только для виноделов, но и для других производителей напитков брожения из натурального сырья?
Примечание редакции:
В пресс-конференции принимали участие:
- уполномоченный по правам предпринимателей при президенте РФ Борис ТИТОВ;
- заместитель председателя Комитета по экономической политике и предпринимательству Госдумы РФ Виктор ЗВАГЕЛЬСКИЙ;
- президент Союза виноградарей и виноделов РФ Леонид ПОПОВИЧ.
Звагельский:
– Мы хотим этим законом доказать, что не все саморегулируемые организации государству плохо. Есть СРО, в частности в виноделии, которые будут не только подспорьем, а будут реально бороться за качество продукции и развитие отечественного виноделия
Попович:
– СРО при правильном подходе, при правильном направлении – это абсолютное верное направление взаимоотношения бизнеса с государством. Здесь вопрос лишь в том, как правильно эти отношения выстраивать. Мы только начинаем это делать. Если будет все правильно выстроено, то, я уверен, это будет на пользу как бизнесу, так и государству.
Сегодня зарегистрирована и действует одна Саморегулируемая организация – это СРО «Виноградари и Виноделы». Основной костяк ее – это Краснодарские предприятия. Есть еще Некоммерческие партнерства, которые в последствии по процедуре могут стать СРО. Они зарегистрированы в Ростовской области, в Ставрополье, в Севастополе и Крыму. Таким образом уже к лету 2015 года возможно будет не одна саморегулируемая организация в винодельческой отрасли
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться