RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Судя по отчету аналитиков H. M. Gauger GmbH о ситуации на зерновом рынке, в будущем году прогнозируется превалирование спроса на ячмень над предложением.
Так, экспорт ячменя из стран ЕС ожидается в размере 1,8 млн тонн, из Австралии – 2,8 млн тонн, из Канады – 0,2 млн тонн, из России – 0,1 млн тонн. В совокупности на мировой рынок предположительно поступит 4,9 млн тонн ячменя.
В то же время, ожидание спроса со стороны стран Северной Америки (за исключением продаж в рамках Североамериканского соглашения о свободной торговле) составляет 0,4 млн тонн, так же, как из со стороны Южной Америки (исключая продажи в рамках договора Меркосур). Китай планирует закупить до 4 млн тонн, остальные страны Азии, а также Африки и Средиземноморского региона импортируют в совокупности 0,5 млн тонн ячменя. Таким образом, прогнозируемый итоговый объем по импорту достигнет 5,3 млн тонн.
К прогнозам аналитиков добавляются слухи на рынке о закрытии солодовенных заводов на американских континентах.
Однако, несмотря на предварительные показатели, путем смягчения ситуации с дефицитом ячменя может стать распределение урожая в мире. В первое полугодие экспорт будет осуществлять Австралия и Аргентина из собственных запасов, после этого поступит на рынок европейское зерно, за ним последует ячмень из Канады.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться