Владелец гаражной винодельни «Майстра» и участник партнерства «Черноморские Гаражные Вина».
Логунов Роман Николаевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Принятый во втором и третьем чтениях законопроект о внесении изменений в 171-ФЗ направлен на стимулирование производства российских вин из отечественного сырья. Логунов Роман, владелец гаражной винодельни «Майстра» и участник партнерства «Черноморские Гаражные Вина», рассказал порталу Profibeer о перспективах изменений.
– Законопроект о расширении полномочий саморегулируемых организаций значительно облегчает существование малых форм организаций, занимающихся виноделием и виноградарством, – уверен эксперт. – Это, безусловно, выгодный для отрасли законопроект. С финансовой стороны, даже до нынешней ситуации с валютой было достаточно сложно существовать небольшой гаражной винодельне: к примеру, предприятие не могло выделить деньги на посадку винограда, который пойдет в производство только лет через пять. Это достаточно дорогостоящее занятие. Гаражным винодельням с принятием закона о саморегулируемых организациях станет легче функционировать на рынке: с СРО найти общий язык, добиться понимания и смягчения некоторых условий проще, регулятор вне винодельческой отрасли часто не видит всей ситуации и судит строго по букве закона.
Для больших предприятий особых изменений не последует, – отметил Роман Логунов, – за исключением того, что законопроект стимулирует производство именно российского вина, из российского сырья за счет упрощения системы его контроля.
Насчет более конкретных перемен что-либо сказать сложно, поскольку в законопроекте много, на первый взгляд, незначительных поправок, и как они отразятся на производстве, увидим в будущем. Но в целом, для достаточно жесткого закона 171-ФЗ ситуация для виноградарей и виноделов смягчилась, что позволяет надеяться на развитие отрасли.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться