Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пиво Pro
← Обратно к новостямМинпромторг: розница теряет 745 млрд рублей в год из-за алкогольных запретов

Минпромторг подсчитал, что в последние четыре года российская розница теряет из-за запретов на торговлю алкоголем около 745 млрд рублей в год.
Как следует из материала Евгении Перцевой для «Известий», с 2013 года излишнее регулирование розничных продаж алкоголя привело к снижению продаж всех групп товаров на сумму более 745 млрд рублей в год — такую оценку приводит Минпромторг в своем документе «Предложения по совершенствованию регулирования розничного оборота алкогольной продукции в целях его легализации».
Минпромторг среди ужесточающих мер упоминает введение с конца 2012 года запрета продажи алкоголя на территориях, прилегающих к соцобъектам, и запрет торговли пивом в киосках с начала 2013-го. Из-за ограничений на торговлю алкоголем полностью закрылись около 18 тыс. стационарных магазинов, около 14 тыс. предприятий общественного питания, а также около 35 тыс. нестационарных торговых объектов.
Министерство подчеркивает, что 745 млрд – это не только выпавшие продажи алкоголя, но и непроданные другие товары. Излишние ограничения продаж алкоголя спровоцировали активное сокращение магазинов в стране, и это внесло вклад в замедление роста розничного оборота. «Так как розничная торговля тянет за собой производство продуктов питания и иных потребительских товаров, падение оборота розницы оказывает во многом определяющее влияние на экономику страны», — делают вывод в Минпромторге.
В Минфине сомневаются, что ограничение продаж алкоголя могло вызвать такое снижение продаж по всем группам товаров. По мнению министерства, на темпы роста оборота розничной торговли влияют различные факторы, в том числе и доходы населения, макроэкономическое положение, внутриполитическая обстановка и т. п.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться