Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПотребители в традиционно винных странах все чаще предпочитают пиво

Потребители в традиционно винных странах, таких как Чили, Франция, Испания и Италия, все чаще выбирают пиво, говорится в новом отчете Mintel, передает E-malt.
Если говорить о секторе розничной торговли – супермаркетах, магазинах шагового доступа и магазинах, торгующих лишь алкогольными напитками, – то вышеупомянутые страны зарегистрировали наибольший рост пивного сектора за последние пять лет. И популярность пива растет именно за счет сокращения доли вина в покупках населения.
В Чили, например, наблюдатели отмечают 3-процентный рост потребления пива в секторе розничных продаж, а продажи вина сократились на 2,75%.
Испанцы тоже проявляют все больше интереса к пиву – его потребление в стране выросло на 2,41%, тогда как потребление вина упало на 2,56%.
Во Франции потребление вина за последние пять лет показало падение лишь на 0,05%, а потребление пива – рост на 2,72%.
Самый значительный рост был отмечен в категориях слабоалкогольного, легкого и безалкогольного пива, что показывает растущую озабоченность населения своим здоровьем, говорят эксперты.
Тем временем, особенно увлекаются крафтовым пивом итальянцы – кроме того, что продажи крафтовых брендов в стране выше, чем в любой другой стране Евросоюза, включая Германию, Францию и Испанию, Италия также гордится самым большим ростом числа крафтовых пивоварен в Европе.
По числу пивоварен, Италия занимает третье место после Великобритании и Германии.
В целом эксперты объясняют растущее потребление пива понижением интереса к вину – особенно среди тех, кто родился позже 1980 года.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться