Гендерный фактор в пивоварении, без сомнения, еще долго будет занимать умы аналитиков и почитателей янтарного напитка, ведь женская рука направляет развитие отрасли все ощутимее. Что думают об этом сами женщины, работающие в пивоваренной индустрии, что привлекает их в этой профессии? Портал Profibeer поговорил об этом с Валентиной Чусовой, главным пивоваром завода «Балтика-Воронеж».

— Я работаю на пивоваренном производстве  25 лет, а с 2012 года в должности главного пивовара завода «Балтики» в Воронеже. К своей будущей профессии у меня было много требований — хотелось работы необычной, оригинальной и — вот он, женский фактор! — эстетичной. А пиво мне всегда казалось очень эстетичным напитком: мне нравились его пенная пушистая шапка и искрящийся цвет — нравились задолго до того, как я его впервые попробовала. Так что после окончания школы я поступила в Воронежский технологический тогда еще институт, на технологический факультет кафедры технологии бродильных производств, чтобы потом работать на Воронежском пивзаводе, вошедшем впоследствии в состав «Балтики».  

Свою карьеру на заводе я начала в варочном цехе, где варится сусло. Пищевое производство, благодаря институтской практике, я знала не понаслышке: в студенческие годы мы стажировались на пивоварнях Москвы и Санкт-Петербурга, работали и в цехе розлива, и на элеваторе, и на солодовне, кроме того, нас познакомили с работой в смежных отраслях. Так что, когда я пришла на Воронежский пивзавод, никаких неожиданностей и тем более разочарований не было — я уже знала, какая работа меня ждет. Конечно, завод, на котором я начинала трудиться, и «Балтика» образца 2016 года — словно два разных предприятия. Первое время работать было, не скрою, физически тяжело, ручного труда было много: Воронеж в те годы славился своей «оборонкой» и высокотехнологичными производствами, а модернизация пищевых предприятий началась позднее. Зато теперь я могу без всякого преувеличения и пафоса сказать, что развивалась вместе со своим заводом.

Я хорошо помню этот процесс модернизации производства, которая стала возможной благодаря инвестициям «Балтики». Подготовка к работе на современном европейском оборудовании, хотя и была очень увлекательной, отнимала колоссальное количество сил и времени. Но увидеть своими глазами, как было и как стало, оценить, как изменились возможности, и осознать, что ты принимал в этом участие — того стоило. Я думаю, это одно из самых значительных моих достижений — освоить такое современное оборудование, научиться на нем работать. И сегодня видеть, как люди, пришедшие к нам на завод на экскурсию, удивляются сложности и масштабности этого процесса — варки пива — и расстаются со своими стереотипами о пенном напитке, — один из приятных бонусов в работе.

Честно признаюсь, никогда не думала о женщинах в пивоварении как о каком-то особенном явлении, и уж точно не сталкивалась ни с какими стереотипами на эту тему. Наверное, я просто сразу попала в свою компанию — во всех смыслах этого слова: у нас на производстве много женщин. Но если все-таки задаться вопросом, что же отличает женщину-пивовара, то я бы сказала, что пивоварение — процесс творческий, скрупулезный, требующий педантичности, усидчивости, нестандартного подхода, и женщины — не худший вариант для этой работы, согласитесь.

Мне повезло — я нашла работу, которую люблю, меня окружают интересные, умные и креативные люди, настоящие фанаты своего дела, благодаря которым наша отрасль развивается и, я надеюсь, будет развиваться и дальше. Конечно, за 25 лет в профессии пивовара многое достигнуто, но мне до сих пор хочется, чтобы еще как можно больше людей полюбили наш напиток, научились в нем разбираться и ценить то, что сделано с таким трудом.