Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Укрводка» хочет, чтобы розничные сети расплачивались за алкоголь не более 45 дней

Как следует из текста Вероники Гаврилюк, ассоциация «Укрводка» просит власти обязать розничные сети расплачиваться за поставленную алкогольную продукцию не позднее 45 дней.
На данный момент рассрочка платежей составляет 60-120 дней. В «Укрводке» пояснили, что на фоне экономического кризиса это приводит к вымыванию оборота у производителей. Ритейлеры считают, что производителей водки хотят переложить свои проблемы на розницу.
Производители алкоголя настаивают, что регулирование государством отсрочек платежей является европейской практикой.
– В соответствии с Директивой ЕС «О противодействии задержкам платежей в коммерческих сделках», субъекты хозяйствования обязаны осуществлять оплату в течение 60 дней – говорится в документах «Укрводки». – Отдельные европейские страны уже установили сроки расчетов с торговыми сетями. Например, в Германии отсрочка платежей составляет 30 дней с момента поставки товара. Такой же срок установлен в торговом кодексе Франции, а при нарушении этого пункта сумма штрафа составляет до 15 тыс. евро.
– Водочники забыли упомянуть важную деталь, – парируют ритейлеры. – В Директиве действительно прописано, что плата проводится не позже 60 дней. Но дальше идет уточнение – если другие сроки не предусмотрены в договорах купли-продажи.
В одной из розничных сетей отметили, что алкогольным компаниям также активно нужно озаботиться ростом теневого рынка. Сегодня, по оценкам производителей, он достигает 30%.
– Бесспорно, рынок внутренней торговли нуждается в реформах, но это нужно делать системно, а не точечно в интересах конкретных производителей,– считают в компании.
В «Укрводке» отметили, что после формирования нового правительства готовы вновь поднять этот вопрос.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться