Алексей Богомолов: «Найти русское пивоваренное оборудование нужного качества проще, чем получить его в срок»

Своими наблюдениями о том, как изменился отечественный и зарубежный рынок пивоваренного оборудования, с порталом Profibeer поделился пивовар Hitchcock Brew Алексей Богомолов. 

— Проработав определенное время как контрактная пивоварня, мы приняли решение приобрести собственное оборудование и с тех пор очень внимательно мониторим ситуацию на этом рынке. Изначально мы рассматривали варианты покупки чешского или австрийского оборудования, на котором нам уже приходилось делать варки, однако ситуация на валютном рынке заставила нас изменить планы и поискать более бюджетные альтернативы, в том числе на отечественном рынке. Оценивая ситуацию в этом сегменте, могу сказать — российские производители пивоваренного оборудования однозначно поймали «свою волну» и откликнулись на крафтовый бум ростом числа предложений. Одно из таких предложений — от челябинского производителя — мы склоняемся принять, потому что мы видели его продукцию в деле и в целом нас устраивает соотношение цена — качество, несмотря на некоторые нюансы. Главный из них состоит в том, что качество российского оборудования пока не успевает за теми требованиями, которые есть у пивоваров. К счастью, российские производители достаточно клиентоориентированы для того, чтобы прислушаться к заказчикам и в полной мере исполнить их райдер. Понимая, как важно учесть все мелочи именно в процессе изготовления, поскольку постфактум исправить их очень трудно, а порой и невозможно, производители всячески приветствуют участие крафтовиков на этапе проектирования и разработки. Так что контроль за изготовлением оборудования становится тоже частью и важным этапом покупки. И если у самого пивовара есть четкое понимание того, что он хочет от будущей пивоварни, довести идею до логического завершения вполне возможно.

— По этой же причине — необходимость контроля в процессе производства — мы не рассматриваем, например, китайский рынок, хотя наверняка там можно найти что-то интересное, а также покупку оборудования, бывшего в употреблении. Чисто теоретически последний вариант возможен, только если вы приобретаете оборудование у знакомой пивоварни и точно знаете, что она просто расширяется, а не сбывает неликвид, или если вам дадут возможность сделать на нем варку и убедиться в чистоте получившегося продукта.

— Договороспособность российских изготовителей оборудования проявляется и в финансовых вопросах — крафтовикам предлагают индивидуальные условия поставок и оплаты, понимая, что всей нужной суммой сразу мало кто располагает. Однако, если быть до конца честными, нужно отметить, что проконтролировать и добиться нужного качества от производителей сейчас, пожалуй, проще, чем получить изготовленное оборудование в срок. Несоблюдение сроков монтажа, к сожалению, очень актуально для нашего рынка. У пивоваренного оборудования есть сезон — все хотят получить его к лету, но и попытки производителей взять как можно больше заказов и не потерять растущую прибыль тоже можно понять. Так что выход тут только один: хотите оборудование к лету — задумайтесь об этом еще осенью.

— Я не сомневаюсь, что рынок отечественного оборудования будет расти и пополнится новыми игроками, а дальше будем надеяться, что их количество перейдет в качество.