Пиво

← Обратно к новостям
04 марта 2016, 10:01 — Перевод Profibeer

Мнение: каково место женщины в крафтовом пивоварении?

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Мнение: каково место женщины в крафтовом пивоварении?

Пивной блогер Хизер Вандененгель в журнале All About Beer размышляет о том, каково место женщины в мире крафтового пива.

Женщины пьют пиво. Вряд ли это станет для вас откровением: с огромной вероятностью вы знаете женщин, которые любят пиво, или, может быть, вы и есть женщина – любительница пива. Женщины варят, упаковывают, продают и продвигают пиво. Не удивит это и тех, кто бывал на пивных фестивалях или на экскурсиях на пивоварнях, или слышал такие имена, как Ким Джордан (соосновательница New Belgium Brewing) или Мэг Джилл (соосновательница и президент Golden Road Brewing).

С одной стороны, сам по себе напиток не имеет пола, и в том, что женщины пьют пиво, ничего необычного нет, но с другой, отношения между женщинами и пивом – это непростое сплетение истории, культуры, бизнеса и гендерной политики. И это затрудняет разговор: отношение самих женщин к пиву проще, чем те вопросы, которые вокруг него крутятся.

Обращаются ли маркетологи к женщинам иначе, чем к мужчинам? Являются ли сексизмом и объективацией все эти этикетки и наклейки на пивные краны с полуголыми женщинами и двусмысленными названиями? Нужно ли пивоварням менять свои методы продвижения, обращаясь к потребителям за пределами их стандартной демографии?

***

История отношений женщин и пива началась за 1800 лет до нашей эры: у шумер и египтян пивоварение было именно женской обязанностью. Но когда из домашней работы пивоварение перешло в разряд регулируемой и коммерционализированной индустрии, его захватили мужчины.

В медиа чаще всего говорят о женщинах и пиве в контексте сексизма на этикетках, а о женщинах-пивоварах, и даже о любительницах пива, говорят как о редком явлении. Меж тем реальность такова, что женщины исследуют территорию пивоварения, ища свое место на рынке и в индустрии.

Эми Джентри, пивовар и совладелица Hunter’s Brewing

— Пивной мир всегда был мужским, а пиво считалось мужским напитком (хотя и не было им на самом деле). Но этот продукт и эта культура находятся на территории пересечения гендеров, — говорит Эми Джентри.

Джентри увлекалась домашним пивоварением и открыла пивоварню вместе с мужем после 18 лет работы в финансовом риск-менеджменте. Она говорит, что быть женщиной в индустрии, где доминируют 20-летние бородатые парни – это вызов.

— Я женщина за сорок, которая отказалась от успешной карьеры «белого воротничка». Я выделяюсь. Я не норма. Это вызов, потому что люди видят меня и говорят: «Ой, да она угробит бизнес!». На самом деле нет: я делаю то же самое, что и вы, просто подхожу к этому по-другому.

Но у того, чтобы быть женщиной-пивоваром и совладелицей пивоварни, есть и преимущества: Джентри владеет большей частью пивоварни, так что она считается бизнесом, управляемым женщиной. «Это подогревает интерес потребителей», — говорит Джентри.

— В нашем тапруме большие окна, которые выходят внутрь пивоварни, и часто люди заглядывают туда и видят, как я работаю: проверяю ферментеры, или чищу котлы, или делаю все другие дела, которые нужно делать на пивоварне.

Физическую сторону работы пивовара – 20-килограммовые мешки хмеля, 25-килограммовые мешки солода, фитинги, работу на погрузчике – тоже не надо недооценивать, но и это не нечто невозможное для женщины.

Ирена Бьерзински, пивовар Victory Brewing

— Работа на пивоварне требует физической подготовки от всех, — говорит Ирена Бьерзински, которая только что отработала ночную смену на Victory Brewing. — Конечно, что-то затрудняет невысокий рост женщины, но в целом, я считаю, что на пивоварне, где все в порядке с безопасностью, тебе не поручат ничего такого, с чем ты не могла бы справиться. Обучая новых сотрудников, в том числе мужчин моего возраста, я поняла, что каждый новичок на пивоварне испытывает подобные затруднения, и тебе просто нужно научиться – как поднимать тот или иной предмет, как держать, и как только ты прочувствуешь это, то ты со всем справишься.

С 18 лет Бьерзински знала, что хочет работать в пивоварении, и вскоре после окончания химического образования пришла работать пивоваром на Lompoc Brewing в Портленде, Орегон. Проработав два с половиной года на Lompoc, Ирена была готова перейти на пивоварню побольше и остановилась на Victory Brewing. Ее обязанности заключаются в фильтрации и осветлении пива, сухом охмелении, а также уборке. Бьерзински было 22, когда она начала работу на Lompoc, а сегодня — 26. Ирена говорит, что, кроме нескольких случаев в начале ее карьеры, в целом пивоваренная отрасль выглядит позитивной и гостеприимной для женщин.

— Я раньше боялась, что люди, с которыми я говорю, думают, что на самом деле я ничего не делаю, и меня наняли для прикола – типа, о, у нас есть девушка. И если я скажу что-то о качестве пива, о том, что я сделала для этого, то человек удивится, типа, о, она действительно варит пиво.

Но уже несколько лет Ирена не слышала подобных высказываний и думает, что дело в том числе и в возрасте. А так как она единственная женщина-пивовар из 30 сотрудников Lompoc Brewing, она знает, какое внимание привлекает, и чувствует себя более свободно.

— С опытом, с уверенностью в себе, я уже меньше обращаю внимание на то, как меня называют: пивовар, женщина-пивовар или пивоварка, — говорит Ирена.

«Кто-то ни с того ни с сего решает, что я не пью пиво»

Статистика и неофициальные данные демонстрируют, что женщины действительно входят на рынок, на котором давно доминировали мужчины. Женщины в возрасте 21-34 пьют крафтовое пиво чаще, чем средний американец, и потребляют 15% от общего уровня его потребления. The Pink Boots Society, организация, основанная Тери Фарендорф в 2007 году, чтобы объединить женщин — профессионалов в области пива, дать им возможность общаться друг с другом и получать стипендии, сегодня насчитывает 25 филиалов и более 1900 участниц по всей стране.

Но, тем не менее, везде, от баров до магазинов для домашних пивоваров и интернет-форумов, женщины часто встречаются с предвзятостью по отношению к их вкусам (например, когда бармен с сомнением принимает у женщины заказ на бокал двойного IPA) и знаниям о пиве и пивоварении.

— Чаще всего со мной, как с женщиной в пивном мире, случается то, что кто-то ни с того ни с сего решает, что я не пью пиво, — говорит Карла Лаутер, пивной блогер из Мэна. — Бывало, что я приходила в пивной бар, а мне вручали винную карту.

Рассказывает Карла и о проверочных вопросах на знание женщиной пива.

— Если я на пивном фестивале спрашиваю пивовара или его помощника о пиве, они смотрят на меня и прикидывают, много ли я знаю о пиве. Затем мне говорят что-то достаточно сложное, чтобы проверить, пойму ли я, или задают проверочный вопрос – а вдруг я вообще ничего не знаю о пиве? Это как пароль, который спрашивают на входе в секретный клуб.

С подобным отношением к себе сталкиваются и женщины-пивовары и пивные профессионалы, которые стоят с другой стороны фестивального стенда.

— Я постоянно слышу от женщин, что люди фокусируются на бородатом чуваке, а не на стоящей рядом с ним женщине, — говорит Ли Лорд, пивовар Smuttynose Brewing (Хэмптон, Нью-Гемпшир). — Часто этим женщинам говорят: эй, ты выглядишь так, будто даже не любишь пиво.

Средний домашний пивовар – это 40-летний мужчина

Такое отношение свойственно и домашнему пивоварению, пока еще преимущественно мужскому хобби. Средний домашний пивовар – это 40-летний женатый белый мужчина, говорят данные опроса, проведенного Американской ассоциацией домашних пивоваров в 2013 году.

Как говорит пивовар-любитель Стейси Конькьель, консультант по наукометрии из Альбукерке, создав с нуля свой первый рецепт – портер с солодом, копченым на торфяном дыму, вдохновленный Роном Свонсоном из сериала «Парки и зоны отдыха», — она отправилась в местный магазин для домашних пивоваров за ингредиентами.

— Я объясняла продавцу, что мне нужно для рецепта, а другой покупатель начал рассказывать мне, что из этого получится, какие пропорции, и вот это все, что я тщательно изучила, что я знала от и до, потому что много думала над этим конкретным рецептом, — говорит Конкьель.

Когда местный пивной блогер запостил провокационное фото в рассылке любителей крафтового пива Нью-Мексико, Конкьель объяснила, почему это изображение задело ее как женщину в пивном сообществе. После того как автор стер ее ответ, Конкьель решила, что пришла пора открыть местное отделение Girls Pint Out – ассоциации женщин, которая проводит образовательные и социальные мероприятия, посвященные крафтовому пиву.

— О тебе с меньшей вероятностью будут стереотипно судить, если ты в группе других женщин, и если ты понимаешь, что значит быть женщиной в крафтовом пиве, — говорит Конкьель.

Женщины приходят в пивной мир за общением и увлечением

У большинства женщин в пивной индустрии, вероятно, есть пара историй о том, когда их отвергали или обесценивали как профессионалов, но большинство могут долго говорить и о том, что им нравится в индустрии и пивной культуре.

— Мне кажется, это классно, когда люди собираются вместе, а пиво дает возможность сделать это. Это динамичная среда, но сфокусированная на качестве и совершенстве, — говорит Бьерзински. — Все здесь хотят делать что-то новое, и при этом крутое.

В конце концов, женщины приходят в пивной мир за тем же, за чем и мужчины – не только за самим пивом, но и за общением и увлечением.

— Мы всегда ищем свой клуб, людей, с которыми можно будет проводить время, которые будут принимать нас. Для меня этим клубом стало крафтовое пиво. Я смотрю на людей из крафтовой среды, которые стали моими добрыми друзьями, и это мужчины среднего возраста, — говорит Эмили Саутер, менеджер по маркетингу и коммуникациям Two Roads Brewing Co. (Стратфорд, Коннектикут).

Несмотря на то, что иногда женщинам приходится прокладывать свои пути, примечательнее всего в современных отношениях женщины и пива то, насколько обычно сегодня выглядит женщина, которая варит пиво или пьет его в одиночку в баре. Сегодня, через три с половиной тысячи лет с зарождения пивоварения, женщины могут выбирать пиво своей профессией или страстью, и могут писать свою собственную историю.

0 1179
Поделиться
Комментарии 0
12 января 2019
Jolly Goblin Fest-2019 (Обнинск)

12 января в Обнинске пройдёт четвёртый фестиваль Jolly Goblin Fest, приуроченный к семилетию паба «Весёлый гоблин».

16 февраля 2019
IV Фестиваль домашнего пивоварения (Екатеринбург)

Четвёртый фестиваль домашнего пивоварения пройдёт в Екатеринбурге 16 февраля 2019 года.

16 февраля 2019
Конференция «CRAFT. Сделать модный бизнес прибыльным» (Малоярославец)

16 февраля 2019 года в Малоярославце (Калужская область) пройдёт конференция «CRAFT. Сделать модный бизнес прибыльным», организованная пивоварней GRENADER.

Лучшее
0 13612
Никита Филиппов: «Контрактное пивоварение – это съемное жилье, рано или поздно задумываешься о собственном доме»