В Японии сварят пиво с побывавшими в стратосфере дрожжами

Японская пивоварня Kamiyama Beer готовится выпустить пиво, сброженное дрожжами, побывавшими в стратосфере — организовать такое «путешествие» им помогли учёные.

Руководитель проекта Осаму Сахара, профессор факультета технологии университета префектуры Токусима, предложил отправить дрожжи в стратосферу в рамках изучения того, как на микроорганизмы могут воздействовать жёсткие условия окружающей среды — ультрафиолетовое излучение и температуры до минус 70 градусов по Цельсию. 

Дрожжи поместили в акриловые контейнеры шириной около 10 см и высотой около 2 см и запустили в небо на метеозонде. На высоте около 30 километров метеозонд лопнул, ёмкость с дрожжами опустилась на землю на парашюте и примерно через два с половиной часа была найдена учёными.

Осаму Сахара опасался, что дрожжи не переживут суровых условий стратосферы, однако большая их часть успешно перенесла полёт и не потеряла способности к брожению. Тесты показали, что они придают пиву более фруктовый и пряный вкус, чем их аналоги, не пережившие таких приключений.

Kamiyama Beer варит пиво из местных ингредиентов. Они планируют сварить с использованием побывавших в стратосфере дрожжей пиво с дображиванием в бутылке, которое будет созревать в холоде несколько месяцев. Выпустить его планируется осенью.

Владельцы пивоварни Манус Суини и Саяка Абе сказали, что хотят порадовать местных жителей, которые сейчас не могут отправиться в путешествие из-за связанных с коронавирусом ограничений, и предложить им попробовать пиво с мечтами о космосе.

Ранее в Японии в рамках рекультивации территорий, заброшенных после аварии на АЭС, было сварено томатное пиво с фукусимскими помидорами — до 2011 года префектура славилась своими плодами. А в городе Фукуяма в префектуре Хиросима, известном своими розами, выпустили пиво, сброженное дрожжами, собранными с красной чайно-гибридной розы.