Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямЖители Свердловской области стали больше употреблять алкоголь

В первом полугодии 2019 года жители Свердловской области начали на 16,7% больше, чем в первом полугодии 2018 года, потреблять алкоголя (в том числе пива, медовухи, сидра и пуаре). Так, на одного жителя региона приходится около 3,6 л.
При этом в регионе производят только пиво и пивные напитки, вся остальная алкогольная продукция завозится из других регионов. За полгода в Свердловской области было выпущено более 21 млн декалитров пива и продано более 33 млн декалитров, а также 9,2 млн декалитров крепкого алкоголя.
— Свердловская область по розничной продаже алкогольной продукции занимает первое место по Уральскому федеральному округу (УрФО) и четвертое место среди всех субъектов России. <...> Розничная продажа пива и пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи в первом полугодии составила 14,6 млн декалитров — на 5,6% больше, чем за аналогичный период 2018 года, — сообщил региональный министр агропромышленного комплекса и продовольствия Дмитрий Дегтярев.
Треть проданного в рознице алкоголя составляют водка и ликероводочные изделия, четвертую часть занимает вино, 16% — винные напитки без добавления этилового спирта, около 7% — шампанское и 5% — коньяк.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться