Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямЗаконсервированный калининградский ЛВЗ готов возобновить работу

В 1992 году на базе завода «Роствесталко» был создан АО «СПИ-РВВК», который занимался производством на экспорт партий крепкого алкоголя, в частности, водки «Столичная» и «Московская». Однако в 2012 году совет директоров принял решение о консервации завода.
Тогда все оборудование спрятали в чехлы и опломбировали, а складские и офисные помещения начали сдавать в аренду. Однако, как сообщил гендиректор завода Ринат Зупаров, в любой момент работа может возобновиться, поскольку руководство оплачивает все расходы на комуслуги, охрану, а также отчисляет налоги:
— Что касается консервации, если вдруг при каком-то удачном раскладе все будет хорошо и народ востребует опять качественную хорошую алкогольную продукцию, то легким движением руки включается рубильник, снимаются пломбы, снимаются чехлы, и это все опять будет работать в том же режиме, в котором работало. Это образное выражение, поскольку оборудование необходимо будет еще проверить и наладить. Но все в рабочем состоянии и временно находится выключенным.
В истории завода также было несколько планов по застройке его территории. К примеру, компания заплатила более 300 тыс. руб. за проект торгового центра, однако пропал и проект, и деньги, потому что застройку площадки запретил бывший мэр Калининграда Александр Ярошук. Позже планировалось на его месте возвести элитный жилой квартал, но этот проект не удовлетворил «Росспиртпром».
— Что касается дальнейшей судьбы, это не мне решать, есть акционеры, имеющие контрольный пакет акций, есть акционеры в лице государства — такие, как «Росспиртпром». Вот когда они между собой о чем-то договорятся, тогда и будет принято решение, что дальше делать с этой территорией. <…> Но, поверьте, время придет — и все встанет на свои места. Я думаю, выиграют все, в том числе больше всего меня беспокоят жители Калининграда, которые, наверное, увидят там что-то очень красивое и значимое, и не важно, что это будет, — рассказал Ринат Зупаров.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться