Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВОЗ призывает европейские страны последовать примеру СНГ в борьбе с алкоголизмом

В европейском бюро ВОЗ сообщили, что уже к 2025 году страны СНГ смогут на 10% сократить уровень злоупотребления алкоголем. В организации отметили, что постсоветские государства стали пионерами в реализации экономически эффективных мер по борьбе с алкоголизмом.
Эксперты ВОЗ отмечают, что страны СНГ, особенно в Восточной Европе, сотни лет отличались высоким уровнем алкоголизма, однако сегодня многие из них — Азербайджан, Армения, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Молдова, Россия, Таджикистан, Туркменистан и Узбекистан — серьезно взялись за решение этой проблемы.
Эти страны повысили акцизы на алкоголь, ограничили места продажи алкоголя и регламентировали рекламу спиртного. Всё это позволило Восточной Европе снизить с 2010 по 2016 гг. суммарное потребление алкоголя на душу населения..
— Страны СНГ являются «первопроходцами» в реализации определенных мер антиалкогольной политики, таких как установление минимальной стоимости единицы алкоголя или полный запрет на маркетинг алкогольной продукции, — сказала представитель ВОЗ Нино Бердзули.
В ВОЗ также отмечают, что многие решения не только не разоряют бюджет, но и, напротив, приводят к пополнению государственной казны.
Теперь же ВОЗ призывает страны Европейского региона внедрять у себя опыт СНГ по борьбе с алкоголизмом. В частности, предлагается ознакомиться с докладом, зачитанным 4-5 декабря 2019 года в Москве. В нем описаны успехи и неудачи в реализации мер по ценообразованию, маркетингу и маркировке алкоголя, а также пути борьбы с оборотом «неучтенного алкоголя», в том числе самогона.
По эгидой европейского бюро ВОЗ на 2012-2020 годы был принят План действий по снижению уровня злоупотребления алкоголем. Но в 30 странах Европы его осуществление не привело к заметному сокращению масштабов пьянства. Ежегодно в регионе умирает 290 тыс. человек от последствий злоупотребления алкоголем. Недавно ВОЗ разработала программу на 2020-2025 годы, в которой есть и методы стран СНГ.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться