Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВоронежская область хочет приватизировать Бутурлиновский ЛВЗ

Правительство Воронежской области хочет продать акции Бутурлиновского ликеро-водочного завода. Об этом 2 апреля заявил первый вице-премьер облправительства Виталий Шабалатов.
Приватизация завода требуется для того, чтобы он мог взаимодействовать с торговыми сетями, поскольку у исполнительной власти таких полномочий нет.
В начале 2000-х завод стал крупнейшим в регионе производителем водки, однако в 2010 оказался на грани банкротства. Тогда в 2013 году областные власти решили улучшить его положение, привлекая частный капитал. В итоге правительство инвестировало в завод около 400 млн руб., а отчисления в бюджеты всех уровней составили тогда 2 млрд руб.
Однако в августе 2018 года глава региона Александр Гусев посетил завод и обвинил его гендиректора в неэффективности работы из-за объемов выпускаемой продукции. Спустя некоторое время власти региона консолидировали пакет акций Бутурлиновского ЛВЗ и стали его единственными собственниками. Поэтому теперь у завода есть только два пути — либо приватизация, либо закрытие.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться