Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВинодельне «Юбилейная» отказано во взыскании упущенной выгоды в 11 млрд рублей

Арбитражный суд Краснодарского края отказал фермерскому хозяйству Нагой А.Х. (ранее — ООО «Винодельня “Юбилейная”») в удовлетворении исковых требований о взыскании упущенной выгоды размером в 10,9 млрд руб.
Предприятие подавало иск о взыскании денег с МВД по Краснодарскому краю, банка «Кубань Кредит» и Минфина в лице Управления Федерального казначейства по Краснодарскому краю. Сообщается, что из-за ареста на имущество предприятия в рамках уголовного дела о преднамеренном банкротстве была парализована деятельность предприятия и оно понесло потери:
— При невозможности исполнения заключенных контрактов общество утратило экспортный рынок, вынужденно сократило штатную численность работников, утратило рынок сбыта продукции и сырьевую базу, поскольку не смогло осуществить закупку винограда для заготовки виноматериала на 2020 год, а также понесло затраты на обслуживание при хранении виноматериала балансовой стоимостью 1,3 млрд руб., — сказано в исковом заявлении.
Также отмечается, что ответчики своими действиями нанесли винодельне ущерб в виде упущенной выгоды в сумме 10,9 млрд руб. Расчеты были сделаны, исходя из годовой выручки общества 1,2 млрд руб. (по уровню 2018 года), умноженной на процент прироста — 56,17% (в сравнении с 2017 годом) и на пять лет для восстановления клиентской папки и возобновления деятельности по уровню 2018 года, что составляет 9,6 млрд руб. и балансовой стоимости арестованного виноматериала в размере 1,3 млрд руб.
Однако суд посчитал заявленные требования необоснованными и обязал взыскать с КФХ Нагой А.Х. госпошлину в размере 200 тыс. руб. В руководстве компании заявили, что намерены оспаривать решение арбитражного суда в апелляционной инстанции.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться