RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В России расширяется производство нишевых крепких алкогольных напитков. Это может быть связано с удорожанием импортной продукции и введением акцизов на слабоалкогольные коктейли.
По данным аналитической компании «Нильсен», за первые четыре месяца 2025 года в России натуральные продажи джина в рознице выросли на 10,2%, денежные — на 17,8%. Категории вкусовых напитков вроде джина сегодня растут за счет локализации производства, считает глава Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин. По его словам, на спрос также повлияло падение рынка слабоалкогольной продукции из-за повышения акцизов в 2024 году — потребителям дешевле самим разбавлять джин безалкогольным тоником. По оценкам «Татспиртпрома», на российском рынке уже более 90% этого напитка локального производства. Компания также планирует запустить линейку похожей продукции. Одновременно производитель и дистрибутор алкоголя Ladoga выводит на рынок новый премиальный джин в японском стиле. В компании ожидают, что на фоне текущих высоких цен в категории импортных джинов отечественный продукт заинтересует покупателей.
При этом в ближайшее время ожидается снижение темпов роста ниши из-за достижения категорией своего пика.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться